Pita giros

De Viquipèdia
(S'ha redirigit des de: Pita gyros)
Dreceres ràpides: navegació, cerca
No s'ha de confondre amb Suvlaki.
Pita giros.

Pita giros (grec: πίτα γύρος) és un plat grec consistent en carn giros rostida amb tomaca, ceba i alguna salsa dins d'un pa de pita. Quan la carn és de porc, la salsa que l'acompanya és normalment tzatziki, i quan és de pollastre, sol ser mostassa.

Fora de Grècia, sovint s'utilitza la paraula giros per a fer referència al plat preparat, i no només a la carn.

Com el xauarma de l'Orient Pròxim o els tacos al pastor mexicans, el pita giros ha derivat del döner kebab turc, inventat en Bursa en el segle XIX.[1]

La paraula grega γύρος ("girar") és un calc del significat en turc de döner kebab. De fet, la paraula ντόνερ (dóner) s'utilitzava abans en Grècia per a referir-se al pita giros.[2]

Orígens[modifica | modifica el codi]

El més probable és que el pita giros fóra introduït en Grècia, pel port del Pireu, al voltant dels anys cinquanta per un cuiner originari d'Istanbul.[3] Però també hi ha la teoria que va ser introduït per Tessalònica els anys setanta.

Preparació[modifica | modifica el codi]

Per a preparar el giros, es punxen moltes rodanxes grans de carn en una broqueta vertical, que va girant al costat d'una font de calor, normalment un forn o grill vertical elèctric o de gas. El procés es pot controlar variant la intensitat de la calor i la distància de la broqueta per a permetre rostir més ràpid o menys, depenent de les necessitats. Quan la carn està rostida, es fan talls prims amb l'ajuda d'un ganivet especial i se serveix en un pa de pita calent amb verdures i alguna salsa. El pita i el giros són els ingredients bàsics; la resta depèn dels gustos de cadascú.

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

Referències[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Pita giros


  1. Kenneth F. Kiple, Kriemhild Coneè Ornelas, eds., Cambridge World History of Food, Cambridge, 2000. ISBN 0-521-40216-6. Vol. 2, p. 1147
  2. Babiniotis, Λεξικό της Νεας Ελληνικής Γλώσσας; Andriotis et al., Λεξικό της κοινής νεοελληνικής
  3. [enllaç sense format] http://www.hellenicgyros.gr/main_en.cfm?menu_id=1&submenu_id=37