Polifenol

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca

Els polifenols són un grup de substàncies químiques trobades en plantes i caracteritzades per la presència de més d'un grup fenol per molècula. Els polifenols són generalment subdividits en tanins hidrolitzables, que són èsters d'àcid gàl·lic de glucosa i altres sucres; i fenilpropanoides, com la lignina, flavonoides i tanins condensats.

Classificació[modifica | modifica el codi]

La subdivisió de polifenols en tanins, lignines i flavonoides deriva de la varietat d'unitats simples polifenols derivats dels metabòlits secundaris de les plantes de la ruta de l'àcid siquímic,[1] així com en les divisions clàssiques basades en la importància relativa de cada component base en els diferents camps d'estudi. La química dels tanins es va originar a causa de la importància de l'àcid tànic per a la indústria de l'adobat; les lignines per la química del sòl i l'estructura de plantes; i els flavonoides per l'estudi dels metabòlits secundaris de plantes en la defensa dels vegetals i en el color de les flors (antocines).

Referències[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Polifenol
  1. P. M. Dewick, The Biosynthesis of Shikimate Metabolites, Natural Product Reports 12:579-607 (1995)