Propietat organolèptica
De Viquipèdia
 |
Aquest article o secció no cita les fonts o necessita més referències per verificabilitat. Us animem a millorar-lo afegint referències a fonts fiables i independents. Tota informació no verificable pot ser posada en dubte o eliminada.{{subst:AvísFR|Propietat organolèptica}}--~~~~ |
 |
Aquest article conté contingut evasiu, frases vagues o imprecises que podrien associar-se amb informació esbiaixada o no verificable. Aquestes frases haurien de ser apropiadament citades o eliminades. |
Les propietats organolèptiques són el conjunt de descripcions de les característiques físiques que te la matèria en general, com per exemple el seu gust, textura, olor, color. Totes aquestes sensacions produeixen en menjar una sensació agradable o desagradable.
En algunes ocasions aquestes propietats són utilitzades per distingir un aliment fresc d'un descompost, en alguns restaurants o diversos negocis d'aliments són usades aquestes propietats per detectar els ingredients o productes. També es qualifiquen en el tast o anàlisi sensorial de l'oli d'oliva verge. Segons aquest resultat l'oli d'oliva verge podrà rebre la qualificació d'extra o pel contrari, ser descartat per al consum directe, i enviat a les refineries.
