Puré de patates

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Plat amb puré de patates i guarnit amb una fulla de julivert.

El puré de patates, puré de creïlles o puré de papes és un plat fet amb patates bullides reduïdes a puré. Aquest plat és un aliment ric en hidrats de carboni. Es pot preparar amb diferents consistències, des d'una massa espesa fins a una sopa.

Preparació[modifica | modifica el codi]

Hi ha una manera de fer puré de patates que comença amb l'ebullició de la patata amb pell. Posteriorment, aquesta es pela, es tritura per un passapuré i es cou amb llet, mantega i sal fins a obtenir una massa pastosa homogènia.

El passapuré és un estri de cuina per a fer puré manualment. Té un mànec fix i s'acciona amb una manovella. Aquest objecte és desmontable perquè sigui fàcil de rentar.

També es pot preparar amb puré instantani, elaborat amb patata deshidratada. Aquest tipus de puré vé en forma de flocons i només cal afegir-li aigua calenta i/o llet.

Variants[modifica | modifica el codi]

  • El puré es pot preparar amb brou de verdura bullida, en lloc de llet, i amb oli d'oliva, en lloc de mantega.
  • Es pot fer molt líquid de forma que queda com una sopa. Aquesta variant normalment inclou porro i a l'hora de servir a la taula s'acompanya de crostons de pa fregit.
  • Es pot menjar fred o calent, segons el gust de cadascú.
  • Hi ha qui afegeix una mica de nou moscada per perfumar.
  • El puré de patates es pot vessar en una llauna, cobrir amb formatge i trossets de mantega i ficar al forn per fer puré de patates gratinat.

Plats a base de puré de patates[modifica | modifica el codi]

El puré de patates és l'ingredient principal d'alguns plats, com l'aligot occità,[1] el Champ irlandés, el pastís de puré de patata i carn picada, el plat escocès anomenat Mince and tatties, el rotllo de puré de patata farcit d'ensalada russa i del puré de patates amb cansalada, un dels plats típics de la cuina catalana.

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

Referències[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Puré de patates Modifica l'enllaç a Wikidata