Rave japonès
 |
||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Plantes de rave japonès a la península d'Izu
|
||||||||||||
|
|
||||||||||||
| Classificació científica | ||||||||||||
|
||||||||||||
|
|
||||||||||||
| Wasabia japonica Matsum. |
||||||||||||
El rave japonès o wasabi és l'arrel picant de la Wasabia japonica, planta molt emprada en la cuina japonesa com a condiment.
[modifica] Particularitats
El rave japonés té un gust molt fort i la seua coentor irrita més el nas que no pas la llengua. El seu sabor és molt similar al del rave picant o rusticà.
El rave japonés s'utilitza al Japó generalment en forma de pasta o ratllat. Acostuma a ser menjat amb sushi i sashimi. Sovint es barreja amb salsa de soia.
Hi han pocs llocs al món adients per al conreu a gran escala del wasabi. Al Japó es cultiva principalment a la península d'Izu (prefectura de Shizuoka), i a les prefectures de Nagano, Shimane, Yamanashi i Iwate.
[modifica] Preparació
El rave japonès es ratlla sovint amb un aparell de metall conegut amb el nom d'oroshigane. Tot i així alguns prefereixen una eina més tradicional feta de pell de tauró assecada. També es pot emprar una ratlladora amb dents irregulars.
Les preparacions de wasabi a base de rave japonès es comercialitzen normalment en pots de vidre o en tubs similars als de la pasta de dents. Hi ha també una pols que tasta com el wasabi que s'utilitza comercialment per amanir patates fregides, pèsols i altres productes envasats amb gust de wasabi al mercat.
[modifica] Enllaços externs
- Àmplia informació i enllaços sobre el rave japonès. (anglès) i (alemany)
- L'etimologia del mot "wasabi" (japonès)
- Història del rave japonès. (japonès)
- Terminologia del rave japonès al TERMCAT (català)
- Recepta de rotlles de sushi amb rave japonès (català)
- Recepta de gelat de rave japonès (castellà)
