Remenat d'ous

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Remenat d'ous amb cansalada a l'estil txec.
Remenat d'ous amb cardellets i pa

Remenat d'ous, remenat d'ou o ous remenats és un plat senzill preparat batent ous, amb altres ingredients afegits o no, mentre es cuinen dins d'una paella engreixada amb oli, greix o mantega.

Preparació[modifica | modifica el codi]

Normalment el remenat d'ous es prepara amb ous de pollastre, però hi ha llocs al món on es prepara amb ous d'altres aus o de tortuga.

Amb la paella calenta es van remenant els ous amb una cullera de fusta fins que el rovell i la clara formin un tot homogeni a mesura que es van coagulant.

Es poden menjar sols o amb formatge rallat, sal i pebre negre, essent un àpat molt comú a l'hora d'esmorzar en molts països europeus, junt amb les torrades i una tassa de cafè

Per fer un plat més sòlid hom pot afegir ingredients com all, trossets de pernil, cansalada o embotit, espàrrecs tendres, ceba, tomàquet, espinacs o altres fulles comestibles; i també una combinació d'aquests ingredients.

El remenat d'ou i anguiles és una de les especialitats de la gastronomia de la Ribera. A Benidorm és popular l'ou i tomaca, un remenat d'ous amb tomaca fregida.

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

Bibliografia[modifica | modifica el codi]

  • Escoffier, Georges Auguste. Escoffier: The Complete Guide to the Art of Modern Cookery. Translated by H. L. Cracknell and R.J. Kaufmann. New York: John Wiley and Sons, 2002
  • FoodMayhem.com. Chef Jody Williams Shows Me How to Steam Scramble Eggs. New York: FoodMayhem.com, 2009.
  • McGee, Harold. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. New York: Scribner, 2004.
  • Robuchon, Joël, Members of the Gastronomic Committee. Larousse Gastronomique. New York: Clarkson Potter/Publishers, 2001.

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Remenat d'ous
  • Scrambled Eggs The biggest scrambled eggs recipe database on planet Earth.