Salsitxa italiana

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Salsitxes italianes a la graella.

La salsitxa italiana (anomenada en anglès Italian sausage ) és un embotit de carn de porc picada que és molt popular als Estats Units.[1] Se sol preparar rostida o feta a la graella.

Característiques[modifica | modifica el codi]

Sol portar condiment d'herbes com el fonoll, l'anís ( Pimpinella anisum ). Sol tenir un contingut carni d'almenys un 85% de carn, dels quals gairebé un 35% és greix. [2] El seu ús com a ingredient de sandvitxos nord-americans l'ha convertit en molt popular. [1] [3] Sol ser una salsitxa preparada fresca (és a dir no es deixa assecar a l'aire) que s'empra en rostit si barbacoes amb l'objecte d'elaborar sandvitx, servides en giardiniera o acompanyades d'alguna altra verdura com guanició. Una versió menys popular és l'anomenada kielbasa, coneguda com la White Fresh (o Biała ) és una salsitxa que es comercialitza tant fumada com fresca. Als Estats Units es troba amb tres varietats diferents: hot ( picant ), mild ( suau ) i sweet ( dolça ).

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. 1,0 1,1 Andrew F. Smith, (2005), « The Oxford companion to American food and drink », Oxford University Press, pp: 251
  2. 9 CFR 319.145
  3. Dick Schuler, (2003), «An Italian Cookbook of Family Treasures: Stories and Recipes from a Lifetime », AuthorHouse, pp: 43