Carn freda

De Viquipèdia
(S'ha redirigit des de: Salumi)
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Mortadel·la tallada en tires molt fines

La carn freda és un grup d'origen carni i ja processats. Entre els aliments englobats sota el terme de carn freda estan els embotits, salsitxes, pastissos de carn, etcètera. Per regla general es tallen en rodanxes i es mengen en forma de sandvitxos i/o entrepans i també se serveixen en una taula d'embotits (acompanyada generalment amb ou filat) com entremès. Quan s'acompanya amb pa se li pot denominar companatge. També es diu carn freda a les restes d'una graella tallats i servits en fred.

Conservació i higiene[modifica | modifica el codi]

Els embotits i carn freda han de conservar-se sempre en ambients frescos (sobretot en els mesos calorosos de estiu), l'ideal per a la conservació de les carns fredes és que aquests es consumen just en el moment del seu tallat, a causa del fet que un carn freda tallat posseeix més superfície, l'afecten més els bacteris i els organismes i s'oxida amb més facilitat, per aquesta raó és aconsellable comprar la carn freda tallada que es vaja a consumir en el dia, a tot estirar en altre dia.

Menjar guatemalenc[modifica | modifica el codi]

La carn freda és uns platerets típics guatemalenc, el qual s'acostuma a menjar el Dia de Tots els Sants i els morts (1 i 2 de novembre). Aquests platerets és una barreja de diversos embotits i llegums, i data de temps colonials. Aquest costum és una de les característiques de la gastronomia de Guatemala, i data de fa centenars d'anys.

Barreja d'ingredients de múltiples naturaleses i procedències, la carn freda emana la pluriculturalitat de Guatemala, així com l'indeleble mestissatge d'Amèrica.[1] També existeixen diversos llocs en Internet[2] en els quals existeixen receptes per a preparar carn freda.

Salumi[modifica | modifica el codi]

El salumi (en singular salume es coneix també com insaccato) és una espècie de salsitxa a l'estil italià, es tracta predominantment de embotits i carns fredes elaborats de carn de porc picada i embotida. La paraula salumi no ha de confondre's amb salami, del que no és ni tan sols una variant. El salami és un tipus específic de salumi. Exemples de salumi són la guanciale, el lardo, la mortadel·la el salami o el pepperoni.

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

Notes[modifica | modifica el codi]

  1. Visitant Guatemala.com podem trobar una ressenya de la història de la carn freda a Guatemala, i també els costums que es mantenen fins avui durant el Dia de Tots els Sants i dels morts.
  2. http://www.quetzalnet.com/recetas/FiambreTradicional.html