Sancocho

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Sancocho de gallina
Sancocho de les Canàries

El sancocho és una sopa o estofat tradicional de Colòmbia, Equador, Panamà, Argentina, Veneçuela i la República Dominicana. També és un plat típic de les Illes Canàries.

Variacions[modifica | modifica el codi]

Sancocho de l'Equador

Segons els llocs el sancocho pot anar d'un estofat espès a un brou més clar. Normalment es prepara a base de patata, tapioca o altres tubercles als quals s'afegeix alguna carn, per exemple (pollastre, gallina, peix, etc.). Generalment la carn que s'escull per a preparar el plat, dóna el nom al sancocho; així, el sancocho preparat amb carn de pollastre se sol anomenar "sanchocho de pollastre" o simplement "sancocho de carn". També hi ha el "sanchocho de guandú con carne salá" i el "sanchocho de mondongo".

Qualsevol sancocho es prepara en una olla gran, a la qual es bull amb aigua tots els ingredients, que inclouen, a més dels productes ja mencionats, pastanaga i plàtan verd, entre altres. Segons la versió regional que es triï, s'escullen unes verdures i espècies o d'altres.

Contràriament als sancochos sud-americans, el sancocho canari no és una sopa.

Receptes de Sancocho[modifica | modifica el codi]

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Sancocho