Sancocho
El sancocho és una sopa o estofat tradicional de Colòmbia, Equador, Panamà, Argentina, Veneçuela i la República Dominicana. També és un plat típic de les Illes Canàries.
Variacions [modifica]
Segons els llocs el sancocho pot anar d'un estofat espès a un brou més clar. Normalment es prepara a base de patata, tapioca o altres tubercles als quals s'afegeix alguna carn, per exemple (pollastre, gallina, peix, etc.). Generalment la carn que s'escull per a preparar el plat, dóna el nom al sancocho; així, el sancocho preparat amb carn de pollastre se sol anomenar "sanchocho de pollastre" o simplement "sancocho de carn". També hi ha el "sanchocho de guandú con carne salá" i el "sanchocho de mondongo".
Qualsevol sancocho es prepara en una olla gran, a la qual es bull amb aigua tots els ingredients, que inclouen, a més dels productes ja mencionats, pastanaga i plàtan verd, entre altres. Segons la versió regional que es trii, s'escullen unes verdures i espècies o d'altres.
Contràriament als sancochos sudamericans, el sancocho canari no és una sopa.
Receptes de Sancocho [modifica]
- Recepta de Sancocho dominicà (anglès)
- Recepta de Sanocho antioqui (castellà)
Enllaços externs [modifica]
 |
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Sancocho |
- Recepta del sancocho canari (castellà)
