Sauvignon blanc

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Raïm sauvignon blanc

El sauvignon blanc és una varietat de cep blanca. El raïm de cep sauvignon blanc és menut, cilíndric i de maduració primerenca. El gra és mitjà, rodó i de color groc verdós. La pellofa és gruixuda. La polpa és consistent, dolça i aromàtica.

El vi varietal de sauvignon blanc és d'una bona acidesa fruital, de complexitat aromàtica herbàcia i alt contingut alcohòlic. S'utilitza també, en cupatge amb altres varietats, per produir un vi dolç natural.

També s'anomena simplement sauvignon, encara que existeix una varietat de sauvigon gris, i és l'origen del cabernet sauvignon. És una varietat originària de les regions franceses de la vall del Loira i de Bordeus. El seu cultiu s'ha estès a Califòrnia, Nova Zelanda i Sud-àfrica. A Catalunya s'utilitza com a varietat millorant en els cupatges de vi blanc. És una varietat autoritzada a les DO Alella, DO Catalunya, DO Conca de Barberà, DO Costers del Segre,[1] DO Penedès[2] i DO Tarragona, i també a la DO Utiel-Requena i DOC Alguer.

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. «Sauvignon Blanc». D.O.Costers del Segre.
  2. «Sauvignon Blanc». D.O.Penedès.
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Sauvignon blanc