Sopa d'aleta de tauró

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Sopa d'aleta de tauró

La sopa d'aleta de tauró (xinès tradicional: ; jyutping: jyu4 ci3; mandarí: (Pinyin) Yú Chì / (Wade-Giles) Yü Ch'ih4) és una sopa considerada com una delícia xinesa, servida generalment a les celebracions festives del país, així com en ocasions especials com ara casaments i banquets com a símbol de salut i prestigi.

Característiques[modifica | modifica el codi]

L'autèntica sopa d'aleta de tauró s'elabora amb les aletes de tauró. Les aletes es renten abans de ser preparades, se'ls treu la pell i seguidament se les asseca. Se les sol rentar anteriorment amb peròxid d'hidrogen per fer que la seva aparença i el seu color siguin més atractius. Les aletes de tauró són les parts més cartilaginoses, i poden ser tant les aletes pectorals com les dorsals. Les aletes es comercialitzen de dues formes: seques o congelades. Ambdues han de ser remullades abans de ser part de la sopa. La versió congelada està gairebé preparada per ser utilitzada i només requereix una hora prèvia de remull. Existeixen dues menes de formes seques: en tires o en peces senceres que requereixen una major preparació.[1] Les aletes de tauró en si són insípides i de contingut nutritiu pràcticament nul. Es valoren més per la seva textura que pel seu sabor.[2]

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

Referències[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Sopa d'aleta de tauró
  1. «Shark's Fin in Chinese Cooking». chinesefood-recipes.com.
  2. Ken Hom. «A shark's tale». The Guardian, 09-06-2005.