Sopa de fideus

La sopa de fideus és l'esmorzar favorit de Laos.

La sopa de fideus es pot considerar com una definició sota la qual hi ha un gran nombre de sopas en què l'ingredient principal, o secundari, són els fideu s. Tanmateix, la sopa de fideus és un dels elements més diferenciadors de les cuines asiàtiques.

Varietats

Xina

Existeixen en la cuina xinesa multituds de sopes que poden entrar en aquesta definició a la Xina, així com altres que servides en altres països tenen com a origen aquest país.

• Sopa de fideus amb vaca (牛肉 面) - fideus a brou de vedella, sovint amb algun tros de carn en ella. És molt popular a Taiwan.
• Ban mian (板 面) - A l'estil Hokkien, fideus de manera aixafada en una sopa.
• Fideus sobre el pont (过桥 米线) - servit en un bol amb brou de gallina i fideus d'arròs crus, carn, ous crus, vegetals i flors. Tot això es posa a un costat i s'afegeix a la sopa quan aquesta és servida. El brou roman calent a causa que es manté una capa d'oli sobre la seva superfície. Es tracta d'un plat típic de Kunming, província de Yunnan (昆明, 云南省).

Mèxic

La sopa de pasta tradicional porta sal, all, ceba, una galleda o una cullerada de pols de concentrat de brou de pollastre i jitomate liquat o mòlt en un morter, l'especial de la sopa mexicana és que es daura el fideu amb oli abans de començar el seu procés de cocció amb tots els altres ingredients ja mòlts. En els pobles inclosos se li agrega peces de pollastre per afegir un sabor encara més casolà.

Macau

Sopa de fites com van-tan

En Macau, els restaurants de sopa de fideus són coneguts en portuguès com estabelecimentos de sopa de fitas . La sopa de fideus és un esmorzar molt popular a Macau. Les més conegudes són:

• Sopa de fitas com caril - curri, vedella o vegetals.
• Sopa de fitas com van-tan (云吞 面 - wan4 tan1 min6 ) - fideus d'ou amb van-tan .

Hawaii

• Saimin - fideus de farina amb ou en un brou dashi . Es tracta d'un plat híbrid que mostra les arrels multiculturals del modern Hawaii. Els ingredients inclouen bok Choy, nori alga marina, kamaboko (pastissos de peix), char SIU (carn de porc rostida a l'estil xinès), linguiça (salsitxa portuguesa) o spam.

Japó

Bol amb Udon.

• Les sopes tradicionals de fideus japoneses es serveixen en un brou calent de soia-dashi i es decora amb escalunya s. Els ingredients que s'afegeixen per decorar són la tempura, una massa de tempura o aburaage (tofu fregit).
  • Soba (そば) - fideus fins de fajol. Coneguda també com Nihon-soba ("Soba japonesa"). En Okinawa, soba poques vegades es refereix a Okinawa soba (vegeu més avall).
  • Udon (うどん) - fideus fins servits amb diferents ingredients, generalment amb brou calent de soia- dashi , o de vegades amb una sopa a base de curri japonès.

• Hi ha sopes de fideus la influència xinesa és molt clara, algunes d'elles servides amb brou de carn o de pollastre, algunes d'elles són molt populars des de fa més de 100 anys.
  • Ramen (ラーメン) - sopa lleugera de color groguenc servida amb brou de gallina o porc, saborizadas amb soja o permís, s'afegeixen alguns toppings com llesques de porc, menma (brots de bambú en vinagre), algues marines, o ou bullit. Conegut també com Shina-soba o Chuka-soba (dos signifiquen "Chinese soba")
  • Champon - fideus de color amarrillo de gruix mitjà servits amb una gran varietat de mariscs i vegetals tots ells en un brou de gallina, és considerat a la ciutat de Nagasaki (ciutat on es va originar aquest plat) com un menjar barat d'estudiants

• Okinawa soba (沖縄 そば) - una sopa basada en fideus de farina de blat servits en Okinawa, sovint amb un brou calent amb sōki ( porc cuit), kamaboko (pastís de peix en rodanxes), beni shōga (gingebre en vinagre) i koregusu (adobat de chilli awamori). Es tracta d'un encreuament entre el udon i el ramen.

Corea

• Ramyeon (라면) - Són fideus en sopa a Corea del sud, elaborats a base de fideus instantanis. En els 1960s els fideus es van introduir en corea del sud des Japó degut en part a la seva rapidesa en a preparació i al seu baix cost. L'espècie més típica és el chilli i el kimchi, entre d'altres ingredients.

Indonèsia

• Soto Ayam - sopa especiada de carn de pollastre amb fideus d'arròs vermicelli. servits amb ou dur, rodanxes de patata fregida, fulles api i escalunyes fregides. De vegades uns llesques de Lontong (arròs comprimit) o ​​"referma", s'afegeix una pols mixt d'all amb gambes o Sambal amarg (de color taronja).

Malàisia i Singapur

• Hae pixi (虾 面; pinyin: xiāmiàn), o "fideus de gambes" - fideus a l'ou servits en un brou fosc molt saborizado que porta: gambes, rodanxes de porc, pastissos de peix i brots de soja amb escalunyas fregides i ceba s. El brou s'elabora a força de gambetes secs, caps de gambes, pebre blanc, all i altres espècies vàries. S'afegeix de forma tradicional mentre se serveix la sopa: petites galledes tallats de carn de porc, però és menys comú ara a causa de les preocupacions per la salut.

• Curri laksa - Fideu d'arròs en una sopa de coco. Decorat amb gambes o porc, escopinya s, brojes de mongeta, tofu i pastissos de peix en rodanxes. S'afegeix a vecees un ou bullit. Es serveix amb un 'munt' de xili sambal i coriandre vietnamita. Popular a Singapur.

• Assam laksa - Fideus d'arròs en una sopa àcida de peix. S'inclouen diversos peixos tallats en tires, cogombre, ceba crua, pinya, chilli i menta. Existeixen variacions regionals d'aquest plat al llarg de Malàisia.

Myanmar (Burma)

• Mohinga Es diu que és el plat nacional de Birmània. Elaborat en essència amb fideus d'arròs i un brou de peix molt concentrat. Els ingredients típics inclouen peix o salsa de gambes, peix a salaó, herba llimona, fruits tendres de banana, gingebre, all, pebre, ceba, cúrcuma en pols, farina d'arròs, farina de cigrons, chilli i oli vegetal.
• OUN no hkauk SWE - És una sopa amb fideus enun brou de pollastre i de coco. Es decora per afegir sabor amb escalunyes tallades a fina juliana, s'afegeixen cracker d'arròs fregit, salsa de peix, chilli rostit i algun raig de llimona o llima.
• Kya zen hinga - Es tracta d'una sopa a base de fideus vidre en un consommé de pollastre amb bolet s, bean curd skin, tiges de lliri, gamba s, all, pebre i de vegades mandonguilles de peix. Per l'addicció de textura i sabor a la sopa s'afegeix fulles picades de coriandre, escalunya s, salsa de peix, chilli en pols i un raig de llima.

Filipines

• La Paz Batchoy - Es tracta d'una sopa elaborada a partir de Iloílo i decorada amb els interiors del porc, vegetals finament tallats a juliana i cobert de ou cru.

Tailàndia

Les sopes de fideus són molt populars en Tailàndia i es pot veure sovint pels carrers elaborant en els llocs de carrer, així com en les cantina si els food court s. Els fideus es serveixen en un brou de pollastre, sovint coberts amb una llesca de carn o mandonguilla si algunes fulles de coriandre. Cada comensal 'ajusta' el sabor amb sucre servit al costat de la sopa, nam pla (salsa de peix), chillis secs i chillis a vinagre, etc. Al contrari que una altra menjar Thai, els fideus es mengen amb escuradents s.

• Ba mii naam (บะหมี่ น้ำ) - sopa de fideus a l'ou, sovint amb porc en fines rodanxes.
• Kuitiaw naam (ก๋วยเตี๋ยว น้ำ) - fideu d'arròs en sopa
• Gaeng Jued Wunsen (แกงจืด วุ้นเส้น) - fideu cel·lofana en sopa

Vietnam

Phở (esquerra) acompanyat de onigiri (dreta).

• Phở - Fideus d'arròs blancs en un brou clar de vedella a la qual s'ha afegit alguns talls de carn, decorat amb alguns ingredients com cebes verdes, cebes blanques, fulles de coriandre, NGO gai ("herba especial") i menta. Basilisc, llimona o llima, brojes de mongetes, i pebrot tots ells proporcionats juntament amb el brou en un plat separardo, el que permet als comensals ajustar els sabors de la sopa als seus gustos. Alguns salses com ara la hoisin, salsa de peix o la siracha s'afegeixen per donar sabor. Els plats Banh dóna al nord de vietnam són similars al Pho.

• Mentre - Sopa elaborada amb fideus de vidre i saborizados amb les fulles de la planta dzong. Es pot cuinar amb pollastre i brots de bambú (mentre ga), anguilas (mentre Luon) o crancs (mentre qua).

• BUN És una sopa de fideus d'arròs. Es tracta d'un dels plats més populars de Vietnam. si el diàmetre del fideu emprat en la sopa és més petit que el diàmetre del escuradents en aquest cas la sopa es denomina Banh Canh .

• Bánh Canh és un brou a base de fideus molt similar al japonès Udon. No obstant això, es pot elaborar amb arròs o midó procedent de la tapioca. Banh Canh ca és un dels més famosos plats a base de peix.

• Mi És una sopa a base de fideus de farina de blat que pot tenir coloracions blanques o grogues. Pot ser alguna cosa lleugera com en el cas del La meva Quang o alguna cosa més densa com en la La meva xa xiu

• Hu TIEU És una sopa de fideus d'arròs, similar al laksa i al cambodjà Kuyteav

Vegeu també

• Sopa

Enllaços externs

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Sopa de fideus