İzmir köfte

De Viquipèdia
(S'ha redirigit des de: Sutzukàkia)
Dreceres ràpides: navegació, cerca
İzmir köfte en Ankara.
Sutzukàkia smirnika greca

Les İzmir köfte[1][2] (en turc també İzmir köftesi[3]) o sutzukàkia smyrneika (en grec σουτζουκάκια σμυρνέικα, AFI [sudzu'kakca smir'neika]) o köftes d'Esmirna, són un típic plat de la cuina turca i la cuina grega que consisteix en mandonguilles allargades de carn, força especiades servides en una salsa característica. El plat conten també patates i pastanagues en Turquia y sovint se serveix acompanyat amb pilav (arròs turc), i amb arròs o puré de patates, en Grècia.

Les mandonguilles solen ser fetes de carn de vedella, o en Grècia bé una barreja de vedella i porc, amb pa ratllat, ou, all i julivert trinxats, comí mòlt, sal i pebre, i enfarinades abans de fregir en oli d'oliva. També hi ha qui hi afegeix orenga o canyella mòlta.

La salsa de aquest plat sol tenir tomàquet (o salça), vinagre (o vi en Grècia), ceba, all, sal, sucre, sal i pebre, una fulla de llorer, i oli d'oliva. També hi ha qui hi afegeix pebre vermell o una branqueta de canyella.

Nota[modifica | modifica el codi]

La paraula grega soutzoukakia és una derivació de la paraula turca sucuk (que és una mena de botifarroneta seca), amb el sufix diminutiu grec -akia.[cal citació]

Referències[modifica | modifica el codi]

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]