Table d'hôte

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Menú del restaurant Lotos Club, New York City, (1893).

Table d'hôte és un gal·licisme que significa "taula d'amfitrió". Es tracta d'una terminologia de restaurant per indicar un tipus de menú on es pot triar entre diferents plats i això fa que sigui de preu fix .[1] És com un menú que es pugui fer en una casa i que s'ofereix als convidats sense cap elecció possible. Aquest menú se sol denominar també com menu de prix fixe . Com que el menú és establert amb antelació la coberteria sobre la taula està també disposada per a tots els plats del menú.

Aplicació internacional[modifica | modifica el codi]

En alguns restaurants es continua aplicant el table d'hôte, però el més habitual és una barreja combinada entre el a la carta i el table d'hôte. A península Ibèrica és habitual triar entre un conjunt tancat de primers plats i de segons (igual que les postres) en el que es denomina menú del dia, resultant igualment un menú de preu fix. En alguns casos els menús turístics amb l'objectiu d'oferir una varietat de plats sense espantar al client en l'elecció solen oferir un table d'hôte tancat com degustació. Al Japó s'utilitza aquest concepte i l'anomenen teishoku (定 食 ?). A França se sol relacionar amb el chambre d'hôte (Hotel amb esmorzar).

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Wayne Gisslen, (2004), «Essentials of professional cooking» , John Wiley & Sons, pp: 93

Vegeu també[modifica | modifica el codi]