Tagatosa

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Tagatosa
Idosa
Molècula de tagatosa.
Nom químic (3S,4S,5R)-1,3,4,5,6-Pentahidroxi-hexà-2-ona
Abreviatura Tag
Fórmula química C6H12O6
Massa molecular 180.16 g mol−1
Punt de fusió 133-135 °C
Apariència Sòlid blanc
Nombre CAS [17598-81-1]

La tagatosa és un monosacàrid de sis carbonis amb un grup cetona, és una cetosa, i una hexosa. Es fa servir com edulcorant amb el 92% de la capacitat edulcorant de la sacarosa, però amb només el 38% de les calories d'aquesta.[cal citació] La tagatosa està admesa i reconeguda com a segura per la FAO/WHO des de 2001. La metabolització de la tagatosa no afecte gaire els nivells de glucosa i d'insulina en la sang. La tagatosa es troba en petita quantitat en productes lactis. Es pot produir industrialment a partir de la lactosa.

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Tagatosa