Tapenada
| Tapenada | |||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||
| Altres noms | Tapenade | ||||||||||||||||||||||||||
| Tipus cuina | Cuina occitana | ||||||||||||||||||||||||||
| On es menja | Costa mediterrània d'Occitània | ||||||||||||||||||||||||||
| Ingredients destacats | Oli d'oliva, oliva, anxova, tàpera | ||||||||||||||||||||||||||
| Metode de preperació | Triturada | ||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||
La tapenada (en occità) és una mena de salsa o pasta d'olives aixafades, que poden ser verdes, si és la tapenada verda, o negres, per a la tapenada negra. Se sol servir sobre llesques de pa torrat a l'estil del català pa amb tomàquet, però també es pot utilitzar com a salsa per a carns, per farcir, o fins i tot, dissolta en oli d'oliva, per a amanir enciam, cogombre, tomata, etc. Les tàperes, encara que no en són l'ingredient principal, no hi poden mancar pas, ja que el mot tapenada ve precisament de l'occità tapena (tàpera en català).
És una preparació que es fa a la costa mediterrània d'Occitània i al Rosselló. A Catalunya es fa una preparació molt semblant, que no conté tàperes i es diu olivada.
Ingredients [modifica]
- 130g d'olives sense os
- 50ml d'oli d'oliva
- 4-5 tàperes
- 4 anxoves conservades en oli
- 1 gra d'all
Preparació [modifica]
Cal picar les olives, les tàperes, les anxoves i l'all en un morter, i després anar afegint l'oli poc a poc integrant-lo a la pasta fins obtenir la textura que es desitgi.
Es conserva fàcilment cobrint-la amb oli.
Vegeu també [modifica]
|
||||||||||||||||
 |
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Tapenada |
