Tartrat

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Estructura

Un tartrat és la sal química o l’èster del compost orgànic àcid tartàric, que és un àcid dicarboxílic. La seva fórmula és OOC-CH(OH)-CH(OH)-COO o C4H4O62−.

Com additius alimentaris, els tartrats es fan seervir com antioxidants, reguladors d’acidesa, i emulssidors. Entre els exemples es troben