Te negre

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca

El te negre, igual que els altres tes, prové de la planta Camellia Sinensis i es fa amb fulles sotmeses a més oxidació que el te blanc, el te verd o l'oolong. El te negre té un gust més fort i conté més cafeïna que les altres varietats.

Els majors productors de te negre inclouen Xina, Índia i Sri Lanka. Algunes de les varietats produïdes a aquestes regions són el Darjeeling, Keemun, Lapsang Souchong o Assam.

Tradicionalment el te negre ha estat l'únic te conegut a occident i, tot i que el te verd està guanyant popularitat, el te negre continua ocupant el 90% de les vendes de te a occident. Mentre que el te verd normalment perd el seu gust al cap d'un any, el te negre manté el seu sabor durant anys, per aquesta raó va ser un article de mercaderia al segle XIX.

El procés del te negre deriva del que rep l'oolong, que fa servir mètodes semblants però sense arribar al nivell de fermentació del te negre.

El gust del te negre pot variar molt, pot tenir gust de flors, de malta, taronja de bergamota (Earl Grey) o espècies. Normalment el te negre, tot i que es fan excepcions, es prepara amb aigua bullent i un temps d'infusió de 5 minuts. Infusionar el te més temps dóna com a resultat un gust amarg. Els tes negres, per altra banda, no se solen infusionar més d'una vegada, com es fa amb altres tipus de te com l'oolong.

El te negre a la Xina es coneix com a te vermell pel color de la infusió resultant. Aquesta discrepància és a causa d'un error de traducció que ha perdurat fins a l'actualitat.

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Te negre