Tirabec

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Viquipèdia:Com entendre les taules taxonòmiquesCom entendre les taules taxonòmiques
Tirabec
Tirabecs a la planta.
Tirabecs a la planta.

Nuvola apps kuickshow.svg Accediu al Portal:Biologia

Classificació científica
Regne: Plantae
Clade: Angiospermae
Clade: Rosidae
Ordre: Fabales
Família: Fabaceae
Lindl.
Subfamília: Faboideae
Gènere: Pisum
Espècie: Pisum sativum
Nom trinomial
Pisum sativum var. saccharatum
Brots de tirabecs saltejats, plat popular xinès

El tirabec o estirabec (Pisum sativum var. saccharatum) és una varietat botànica de pèsol caracteritzada pel fet que es menja tota la tavella, quan encara està inmadura, i a la Xina també els brots tendres de la planta.[1] En anglès es diuen Snow pea i Snap pea (la varietat amb la tavella arrodonida) i en francès (les dues varietats indistintament): mangetout i pois gourmand.

A Catalunya i Aragó són una verdura molt coneguda i apreciada tot i que ha entrat en certa decadència al llarg del temps. Es poden cuinar de diverses maneres, en sopes, bullits, fregits etc.

Es cultiva sembrant-los de la tardor a l'hivern i es cullen des de finals d'hivern a principi de primavera. El nom anglès de Snow pea (Pèsol de neu) es refereix al fet que els tirabecs es comencen a collir en una època de l'any on encara pot nevar. La planta jove resisteix glaçades d'uns -4 °C aproximadament. Hi ha varietats d'emparrar.

Referències[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Tirabec Modifica l'enllaç a Wikidata