Tokay
Tokay, Tokaji (en hongarès Tokaj) és el nom dels vins de la regió Tokaj-Hegyalja d'Hongria. El nom Tokaji (que està protegit per una Denominació d'Origen) es fa servir per etiquetar el vi d’aquest districte. Són vins de postres[1] fets de raïm afectat per la podridura noble, aquest vi es menciona en l’himne nacional d’Hongria.[2]
La regió vinícola d’Eslovàquia de Tokaj pot fer servir l’etiquetae Tokajský/-á/-é [3]si apliquen la regulació hongaresa de la qualitat
Taula de continguts |
Cultiu [modifica]
Només es permeten 6 vaietats de raïm:
- Mucat groc (en hongarès: Sárgamuskotály)
- Zéta (abans dit Oremus )
La zona on es conrea el vi de Tokaji és un petit altiplà a 457 m d’altitud prop dels Càrpats. El sòl és d’origen volcànic amb molt de ferro i calç. Les muntanyes la protegeixen climàticament. Els hiverns són molt freds i ventosos, la primaveraa és freda i seca i els estius força calents. La tardor porta pluges ràpis i després segueix un període calent i llarg que facilita la maduració del raïm i per tant la concentació del sucres. El raïm és afectat pel fong de la podridura noble (Botrytis cinerea) . El raïm es cull tard, de desembre a gener.
La producció és petita, uns 10.028.000 litres.
Tipus de vins de Tokaji [modifica]
- Vins secs: que reben el nom de les varietats de raïm: Tokaji Furmint, Tokaji Hárslevelű, Tokaji Sárgamuskotály i Tokaji Kövérszőlő.
- Szamorodni: amb alta proporció de raïm amb podridura noble ( Botrytis cinerea) amb14%.d’alcohol
- Aszú: Significa “assecat” i és el vi més famós conegut sovint simplement com Tokay.[4]
- Eszencia: com que té tan sucre el seu grau alcohòlic no passa de 5-6%.
- Fordítás: prové de l’aszú .
- Máslás:.
- Altres vins dolços:
Referències [modifica]
- ↑ «Tokay». A: Encyclopædia Britannica. (2008). Encyclopædia Britannica, Inc.. [Consulta: 2008-08-16].
- ↑ «Tokaji vagy Tokajsky?». Cey-bert Róbert. Magyar Hírlap, 2008-12-20. [Consulta: 29 July 2009].
- ↑ «A névért perelnék az uniót a tokaji gazdák» (en Hungarian). Népszabadság, 2008-08-02. [Consulta: 2008-09-21].
- ↑ “A rich, sweet, moderately strong wine of a topaz color, produced in the vicinity of Tokay, in Hungary; also, a similar wine produced elsewhere.” Webster’s New International Dictionary of the English Language (Springfield, Mass.: G.&C. Merriam, 1913). See Tokay at page 2166.
Bibliografia [modifica]
- Alkonyi, Laszló. Tokaj - The Wine of Freedom, Budapest, 2000
- Grossman, Harold J. & Lembeck, Harriet. Grossman's Guide to Wines, Beers and Spirits (6th edition). Charles Scribner's Sons, New York, 1977, p. 172-4. ISBN 0-684-15033-6
- Terra Benedicta - Tokaj and Beyond (Gábor Rohály, Gabriella Mészáros, András Nagymarosy, Budapest 2003)
- Tradition and Innovation in the Tokaj RegionPDF (328 KB) Tim Atkin, MW. masters-of-wine.org
Enllaços externs [modifica]
 |
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Tokay |
- Tokaj Renaissance - Union of the Classified Vineyards of Tokaj
- Tokaji.com - A gallery of Tokaj related pictures
- American Friends of the Tokaj Renaissance - English language resource for information about Tokaji wine, including vintage charts
- The Hungarian Girl - Tokaji - Hungary's Golden Wine
