Tombet

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Porció de tombet.

El tombet és un plat típic de Mallorca molt similar a la xamfaina.

Preparació[modifica | modifica el codi]

Es prepara amb làmines fines de patates, albergínies i pebrots vermells prèviament fregides en oli d'oliva. Després de traslladar les làmines a una cassola es cobreix amb tomàquet sofregit amb all i julivert i es fica al forn per una estona. Sovint es presenta en una greixonera.

El tombet es pot menjar sol com si fos un plat vegetarià, però en la cuina local mallorquina se serveix freqüentment per acompanyar el llom de porc o peixos com la serviola o la llampuga, segons l'època del any. Cal dir que és important no pelar ni les albergínies ni els pebrots abans de tallar-los en làmines.[1]

Com que el tombet és la versió mallorquina de la xamfaina del Principat o de la ratatouille occitana hi ha qui, influenciat per aquests plats, afegeix carbassó, però aquest darrer no es troba en el plat tradicional.[2]

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

Referències[modifica | modifica el codi]