Torta del Casar

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Torta del Casar
Torta del Casar
País d'origen Espanya
Regió Càceres
Origen de la llet Ovella
Pasteuritzat No
Textura Tova
Matèria grassa Mínim: 50%
Dimensions Alçada: 5-7 cm
Diàmetre: 11-13 cm, 14-17 cm
Pes i forma 0,5-0,7 kg,
0,9-1,1 kg
Temps d'envelliment Mínim: 60 dies
Certificat DOP 2003

La Torta del Casar és un formatge elaborat amb llet crua d'ovella de les races merina i entrefina. La coagulació de la llet es realitza amb quall vegetal procedent del card (Cynara cardunculus) i té un període de maduració mínim de 60 dies. S'elabora a les comarques de Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes i Montánchez, localitzades a la província de Càceres (Extremadura) i constituïdes per 36 municipis.

Des de l'any 2003 gaudeix del reconeixement de la Unió Europea com a Denominació d'Origen Protegida (DOP).[1]

Referències[modifica | modifica el codi]

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]