Torta del Casar
De Viquipèdia
| Torta del Casar | |
|---|---|
 |
|
| País d'origen | Espanya |
| Regió | Càceres |
| Origen de la llet | Ovella |
| Pasteuritzat | No |
| Textura | Tova |
| Matèria grassa | Mínim: 50% |
| Dimensions | Alçada: 5-7 cm Diàmetre: 11-13 cm, 14-17 cm |
| Pes i forma | 0,5-0,7 kg, 0,9-1,1 kg |
| Temps d'envelliment | Mínim: 60 dies |
| Certificat | DOP 2003 |
La Torta del Casar és un formatge elaborat amb llet crua d'ovella de les races merina i entrefina. La coagulació de la llet es realitza amb quall vegetal procedent del card (Cynara cardunculus) i té un període de maduració mínim de 60 dies. S'elabora a les comarques de Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes i Montánchez, localitzades a la província de Càceres (Extremadura) i constituïdes per 36 municipis.
Des de l'any 2003 gaudeix del reconeixement de la Unió Europea com a Denominació d'Origen Protegida (DOP).[1]
