Trinxada
De Viquipèdia
La trinxada, picolada o picada és una tècnica culinària bàsica en la qual es pulveritza o esmicola una menja, de vegades amb l'ús d'un estri anomenat picoladora. És habitual aquesta tècnica aplicada a la carn i el peix.
Entre els plats típicament trinxats figura el trinxat i les pilotes o carn d'olla.
Cal no confondre la picolada de carn amb la picada de pa i condiments al morter.
|
|||||||||||
  |
Açò és un esborrany sobre gastronomia. Amplieu-lo! (citant les fonts) |
