Trinxat

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Per al tipus de partició heràldica, vegeu Trinxat (heràldica).
Trinxat

Trinxat .jpg
Trinxat amb una presentació no tradicional

Tipus de cuina Cuina de Catalunya
On es menja Cerdanya, Alt Urgell i Andorra
Ingredients destacats Col, patata, porc salat
Mètode de preparació Bullit, triturat (trinxat) i cuinat en paella.
Origen Pirineu català

Trinxat és un plat de la Cerdanya,[1] l'Alt Urgell [2][3] i Andorra[4] fet a base de bullir patata i col i després triturar i barrejar-los. S'hi afegeix cansalada i algun tipus de llard (greix) per tal de fregir la mixta. Ocasionalment s'hi afegeix all fregit. Per últim es fregeix tot en una paella al fogó fins que quede cuit i amb forma de truita de patata.

Té l'aspecte d'una truita petita, esqueixada amb trossos de col que li proporciona un toc de verd fosc. Se'n sol menjar durant l'hivern, sent un menjar calorífic. Sovint va acompanyat amb cansalada. És un plat destacat dins de la cuina catalana de muntanya i a Puigcerdà se celebra cada any la Festa del Trinxat.[5]

Recepta[modifica | modifica el codi]

Els ingredients són patata, col d'hivern, porc salat o cansalada, i per assaonar oli d'oliva i all. Sovint a l'Alt Urgell canvien la cansalada per papada del porc.[3]

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. ‘Lleida cocina’, guia publicada per la Diputació de Lleida
  2. Gastronomia, comunitat rural de l'Alt Urgell
  3. 3,0 3,1 El Periódico de Catalunya, el trinxat.
  4. Plana web oficial d'Andorra
  5. ‘Cerdanya, la gran vall del Pirineu’, guia publicada pel Consell Comarcal de la Cerdanya

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]