Trinxat
| Trinxat | |||
|---|---|---|---|
|
|
|||
| Tipus cuina | Cuina de Catalunya | ||
| On es menja | Cerdanya, Alt Urgell i Andorra | ||
| Ingredients destacats | Col, patata, porc salat | ||
| Metode de preparació | Bullit, triturat (trinxat) i cuinat en paella. | ||
| Origen | Pirineu català | ||
Trinxat és un plat de la Cerdanya,[1] l'Alt Urgell [2][3] i Andorra[4] fet a base de bullir patata i col i després triturar i barrejar-los. S'hi afegeix cansalada i algun tipus de llard (greix) per tal de fregir la mixta. Ocasionalment s'hi afegeix all fregit. Per últim es fregeix tot en una paella al fogó fins que quede cuit i amb forma de truita de patata.
Té l'aspecte d'una truita petita, esqueixada amb trossos de col que li proporciona un toc de verd fosc. Se'n sol menjar durant l'hivern, sent un menjar calorífic. Sovint va acompanyat amb cansaladeria. És un plat destacat dins de la cuina catalana de muntanya i a Puigcerdà se celebra cada any la Festa del Trinxat.[5]
[modifica] Recepta
Els ingredients són patata, col d'hivern, porc salat o cansalada, i per assaonar oli d'oliva i all. Sovint a l'Alt Urgell canvien la cansalada per papada del porc.[3]
[modifica] Referències
- ↑ ‘Lleida cocina’, guia publicada per la Diputació de Lleida
- ↑ Gastronomia, comunitat rural de l'Alt Urgell
- ↑ 3,0 3,1 El Periódico de Catalunya, el trinxat.
- ↑ Plana web oficial d'Andorra
- ↑ ‘Cerdanya, la gran vall del Pirineu’, guia publicada pel Consell Comarcal de la Cerdanya
[modifica] Enllaços externs
- Gastronomia Cerdanya"
- Plana web oficial d'Andorra Recepta per a trinxat d'Andorra
- Recepta del trinxat de la Cerdanya a la gastroteca.cat
