Trofologia
De Viquipèdia
La trofologia (en anglès: Food science) és l'aplicació dels principis científics a la creació i manteniment del subministre d'aliments.
Les activitats dels trofòlegs inclou el desenvolupament de nous productes alimentaris, els disseny desl processos per prodir-los, escollir els materials dels envasos, els estudis del temps de caducitat, l'avaluació sensorial dels productes i també les proves microbiològiques i químiques.
La trofologia és una ciència aplicada altament interdisciplinar que incorpora conceptes de moltes ciències incloent la microbiologia, l'enginyeria química i la bioquímica.
Taula de continguts |
Publicacions [modifica]
Referències [modifica]
- Wanucha, Genevieve. "Two Happy Clams: The Friendship that Forged Food Science". Food Technology. November 2009. p. 88.
Enllaços externs [modifica]
 |
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Trofologia |
