Trofologia

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca

La trofologia (en anglès: Food science) és l'aplicació dels principis científics a la creació i manteniment del subministrament d'aliments.

Les activitats dels trofòlegs inclou el desenvolupament de nous productes alimentaris, els disseny dels processos per prodir-los, escollir els materials dels envasos, els estudis del temps de caducitat, l'avaluació sensorial dels productes i també les proves microbiològiques i químiques.

La trofologia és una ciència aplicada altament interdisciplinar que incorpora conceptes de moltes ciències incloent la microbiologia, l'enginyeria química i la bioquímica.

Publicacions[modifica | modifica el codi]

Referències[modifica | modifica el codi]

  • Wanucha, Genevieve. "Two Happy Clams: The Friendship that Forged Food Science". Food Technology. November 2009. p. 88.

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Trofologia Modifica l'enllaç a Wikidata


Organitzacions de trofologia[modifica | modifica el codi]