Udon

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Bol amb udon.

L 'udon (en nihongo: うどん; 饂 饨 o 馄饨) és un tipus de fideu gruixut fet de farina, popular al menjar japonès. Va ser importat al Japó des de Xina en el segle VI. El original tenia de 2 a 3 cm de diàmetre, era com una truita plana en forma de "fideu" que s'afegia a la sopa de miso.

Són normalment servits en un brou a base de dashi, salsa de soja, i mirin. Després se'ls afegeix damunt diversos ingredients. Aquests ingredients marquen la diferència entre els tipus d'udon. La majoria de les variants solen portar Negi picat.

El sabor del brou i els ingredients addicionals varien de regió en regió. Els udon en si també varien de forma i gruix segons la zona.

Varietats calentes[modifica | modifica el codi]

Udon amb carn a la cassola (牛鍋 うどん , gyūnabe udon?).
  • Inaniwa udon (稲庭 うどん)
  • Ise udon (伊勢 うどん)
  • Kansai udon (関西 うどん)
  • Sanuki udon (讃岐 うどん)
  • Kare udon (カレー うどん)
Servits en brou de curri amb algunes verdures, típicament Negi.
  • Kitsune udon (きつね うどん)
Se li afegeix naruto, un tipus de kamaboko i Abura age
  • Nishino udon (鯡 うどん)
Udon servits amb un llom de arengada fumat
  • tanuki udon (たぬき うどん)
  • Sōki soba (ソーキ そば うどん)
Aquest plat de la regió de Okinawa pot ser considerat com udon
  • Tsukimi udon (つき み うどん)
Servits amb un ou cru que es cuina amb la calor de la sopa.
  • Wakame udon (わかめ うどん)
Se li afegeixen algues wakame

Varietats fredes[modifica | modifica el codi]

  • Zaru udon (ざる うどん)
Es serveixen freds sobre una estoreta de bambú, acompanyats de nori en juliana i una salsa
Freda suau.

Tipus de udon segons la regió[modifica | modifica el codi]

  • Kishimen udon (きし 麺 うどん)
Udon amb forma plana típics de la ciutat de Nagoya.

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Udon

Nota[modifica | modifica el codi]