Ull de llebre

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Varietats viníferes
autòctones i tradicionals
Ripatella 4644.jpg
Blanques

macabeu - malvasia
messeguera - moscatell
parellada - picapoll
trobat - xarel·lo

Negres

boval - callet - fogoneu
garnatxa - manto negre
monestrell - samsó - sumoll
trepat - ull de llebre

Vegeu també

Vinya
Denominació d'Origen

L'ull de llebre és una varietat de cep negra. El gotim d'ull de llebre és allargat i compacte . El gra és mitjà, de color negre blavós i pellofa dura. El brot tardà fa que sigui poc sensible a les gelades de primavera. En canvi, és sensible a la secada i al vent. El nom ull de llebre prové de la forma arrodonida del gra de raïm.

El vi que s'obté de l'ull de llebre és equilibrat, amb cos, de graduació escassa i lleugerament àcid. L'aroma primària recorda els fruits del bosc i el color és robí intens. Té un bon envelliment en fusta. Dóna bon resultat fent copatge amb garnatxa i cabernet sauvignon.

Etiqueta d'un vi varietat ull de llebre de la DO Catalunya

És una varietat originària de La Rioja que es conrea a les DO Penedès, DO Costers del Segre, DO Conca de Barberà i DO Utiel-Requena.

També s'utilitza el castellanisme tempranillo,[1] tal com és conegut a La Rioja, nom que indica que la seva maduració és primerenca. A Requena es coneix en castellà com cencíbel, nom manxec. A Mallorca s'anomena ull de llebre al verdiell, que és una varietat blanca diferent.

Referències[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Ull de llebre
  1. Rull, Xavier. Diccionari del vi. Barcelona: Enciclopèdia Catalana, 1999. ISBN 84-412-0241-9 [Consulta: 21 octubre 2009].