Uperització

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca

La uperització, ultrapasteurització o UHT (Ultra High Temperature) és una tècnica moderna per a la conservació d'aliments. Consisteix a sotmetre els aliments a una temperatura d'uns 140 °C i 150 °C, generalment mitjançant vapor, sense alterar-ne el sabor ni el color, eliminant així els microbis que pugui contenir.

Generalment és utilitzat en làctics.

Vegeu també[modifica | modifica el codi]