Vanil·lina

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca

La vanil·lina, metil vanil·lina, és un compost orgànic amb la fórmula molecular C8H8O3. Els seus grups funcionals inclouen l'aldehid, èter i el fenol. És el compost primari de la beina de la vainilla. La vainilla sintètica s'empra com agent saboritzant en aliments, begudes i elements farmacèutics. És una de les substàncies oloroses més benvolgudes per a crear aromes artificials. És un compost cristal·lí de color blanc soluble en cloroform i èter amb fórmula química(CH3O)(OH)C6H3CHO.

El metil vanil·lina és un compost emprat en la indústria de l'alimentació com també l' etil vanil·lina. La forma etil és molt més cara però per contra posseeix unes notes molt més fortes, i es difereix per l'existència d'un grup etosi (–O–CH2CH3) en lloc d'un grup metoxi (–O–CH3).

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Vanil·lina Modifica l'enllaç a Wikidata