Vi gris

Un vi gris, o vi blanc de negres, és un vi rosat elaborat de forma que s'obté un color rosat pàl·lid, ataronjat i grisós. Bàsicament s'aplica el procediment de vinificació del vi blanc a raïms negres.

Després de la verema el raïm negre es passa immediatament al premsat, sense una maceració prèvia. Això permet una difusió ràpida del color de la pellofa al most, deixant-los en contacte molt poc temps. Seguidament es vinifica com un vi blanc, fermentant el most filtrat sense més maceració. El vi obtingut és un vi jove fresc i fruitós.

El vi gris és tradicional a Lorena i Alsàcia, on s'elabora amb pinot negre o amb gamay. A Còrsega un terç de la producció és vi gris elaborat amb varietats autòctones. A la Xampanya s'utilitza el mateix procediment per elaborar el xampany blanc de negres.