Vol-au-vent

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Vol-au-vent.

El vol-au-vent (mot francès,és un pastís salat de pasta de full en forma de cilindre que es farceix tradicionalment amb preparats calents amb salsa, habitualment una beixamel o similar amb trossets de pernil o xampinyons, per exemple. Actualment es farceixen altrament d'amanida, etc.

La història del vol-au-vent està lligada a la de Marie-Antoine Carême, una pastissera i cuinera francesa que va viure de 1783 a 1833 i aconseguí grans avenços en la cuina mundial que encara són recordats.[cal citació]

S'explica que un dia Carême va tenir la idea d'omplir la pasta de full, després de tallar-la i preparar-la perquè quedés amb aquesta forma i va créixer fins a formar una petita torre buidada. Un dels seus cuiners ajudants en veure es va sorprendre en gran manera i li va cridar al seu cap: «Antoine, elle vole au vent !», que significa "Antoine, surt volant amb el vent!", suposadament de lleugera que li semblava. A la cuinera li va causar tal gràcia que li va posar aquest nom.[cal citació]

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Vol-au-vent Modifica l'enllaç a Wikidata