Şiş kebap
.jpg)
Şiş kebap o şiş kebabı és una preparació de carn a la graella de la cuina turca. La paraula "shashlyk" en rus també ve de şiş kebap turc.[1]
Es pot considerar una varietat de kebab. Els trossos de carn de vedella (dana şiş[2]), de Carn de xai, de peix o de pollastre són marinats i després es col·loquen a les broquetes metàl·liques anomenades "şiş" en turc.
Segons la carn utilitzada, també s'anomenen "dana şiş" (de vedella), "kuzu şiş" (de xai) o "tavuk şiş" (de pollastre), etc.
Çöp şiş
És la versió amb trossos més petits de carn col·locats a unes broquetes, generalment de fusta i que s'anomenen "çöp".
Şiş köfte
És la versió de carn picada (o köfte) en broqueta.
Kılıç şiş
Són trossos de kılıç balığı (peix espasa) graellats damunt un "şiş".
Vegeu també
Referències
- ↑ Gil Marks. Encyclopedia of Jewish Food. Houghton Mifflin Harcourt, 17 novembre 2010, p. 598–. ISBN 0-544-18631-1.
- ↑ http://www.metropoli.com/comer/2015/06/08/55755273e2704e9f218b4576.html
Enllaços externs
 |
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Şiş kebap |
