Àcid elaídic
Substància química | compost químic, àcid gras insaturat i octadec-9-enoic acid (en) ![]() ![]() |
---|---|
Massa molecular | 282,256 Da ![]() |
Trobat en el tàxon | mango comú, Lilium longiflorum, Salmonella enterica, Boswellia papyrifera, Nyam, Bidens pilosa, Consolida regalis, Macrococculus pomiferus, Peperomia bracteata, Peperomia campylotropa, Agrimonia pilosa, Cynomorium songaricum, àrnica, fonoll, Gryllotalpa orientalis, ésser humà, Delphinium consolida i Verdolaga ![]() |
Estructura química | |
Fórmula química | C₁₈H₃₄O₂ ![]() |
![]() | |
SMILES canònic | |
SMILES isomèric | |
Identificador InChI | Model 3D ![]() |
Propietat | |
Punt de fusió | 44 °C 43 °C ![]() |
L'àcid elaídic, o l'àcid (E)-octadec-9-enoic d'acord amb la nomenclatura sistemàtica de la IUPAC, és un àcid carboxílic de cadena lineal amb un únic doble enllaç situat al carboni 9 amb disposició trans, la qual fórmula és . En bioquímica se'l considera un àcid gras i és l'isòmer trans de l'àcid oleic, se simbolitza com C18:1.
L'àcid elaídic a temperatura ambient és un sòlid que fon entre 44,5 °C i 46,5 °C. El seu punt d'ebullició a 15 mm Hg és de234 °C, la seva densitat val 0,8565 g/cm³ entre 4 °C i 70 °C, i el seu índex de refracció és 1,4405 a 70 °C.[1]
És el principal greix trans que es troba en els olis vegetals hidrogenats i es presenta en petites quantitats en la llet de cabra i de vaca (aproximadament un 0,1% dels àcids grassos).[2] L'àcid elaídic incrementa l'activitat de la CETP la qual al seu torn puja el VLDL i abaixa el colesterol HDL.[3]
Referències[modifica]
- ↑ «LipidBank - Fatty acid(DFA0112)». [Consulta: 19 març 2018].
- ↑ Alonso L, Fontecha J, Lozada L, Fraga MJ, Juárez M «Fatty acid composition of caprine milk: major, branched-chain, and trans fatty acids». J. Dairy Sci., 82, 5, 1999, pàg. 878–84. DOI: 10.3168/jds.S0022-0302(99)75306-3. PMID: 10342226.
- ↑ Abbey M, Nestel PJ «Plasma cholesteryl ester transfer protein activity is increased when trans-elaidic acid is substituted for cis-oleic acid in the diet». Atherosclerosis, 106, 1, 1994, pàg. 99–107. DOI: 10.1016/0021-9150(94)90086-8. PMID: 8018112.
![]() |
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Àcid elaídic |