Àcid elaídic

Àcid elaídic

Substància química	tipus d'entitat química
Massa molecular	282,256 Da
Trobat en el tàxon	mango comú, Lilium longiflorum, Boswellia papyrifera, Nyam, Bidens pilosa, Consolida regalis, Macrococculus pomiferus, Peperomia bracteata, Peperomia campylotropa, Agrimonia pilosa, Cynomorium songaricum, àrnica, fonoll, Gryllotalpa orientalis, ésser humà, Delphinium consolida i magraner
Estructura química
Fórmula química	C₁₈H₃₄O₂
SMILES canònic	Model 2D CCCCCCCCC=CCCCCCCCC(=O)O
SMILES isomèric	CCCCCCCC/C=C/CCCCCCCC(=O)O
Identificador InChI	Model 3D
Propietats
Punt de fusió	44 ℃ 43 ℃

L'àcid elaídic, o l'àcid (E)-octadec-9-enoic d'acord amb la nomenclatura sistemàtica de la IUPAC, és un àcid carboxílic de cadena lineal amb un únic doble enllaç situat al carboni 9 amb disposició trans, la qual fórmula és ${\ce {C18H34O2}}$. En bioquímica se'l considera un àcid gras i és l'isòmer trans de l'àcid oleic, se simbolitza com C18:1.

L'àcid elaídic a temperatura ambient és un sòlid que fon entre 44,5 °C i 46,5 °C. El seu punt d'ebullició a 15 mm Hg és de234 °C, la seva densitat val 0,8565 g/cm³ entre 4 °C i 70 °C, i el seu índex de refracció és 1,4405 a 70 °C.

És el principal greix trans que es troba en els olis vegetals hidrogenats i es presenta en petites quantitats en la llet de cabra i de vaca (aproximadament un 0,1% dels àcids grassos). L'àcid elaídic incrementa l'activitat de la CETP la qual al seu torn puja el VLDL i abaixa el colesterol HDL.