Àcid làctic

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de compost químicÀcid làctic
Racemic lactic acid sample.jpg
Substància química group of stereoisomers Tradueix
Massa molecular 90,031694 uma
Estructura química
Fórmula química C₃H₆O₃
Milchsäure.svg
SMILES canònic
Identificador InChI Model 3D
Propietat
Densitat 1,225 g/cm³
PKa 3,86 (a 25 °C)
Modifica les dades a Wikidata
Fórmula estructural de l'àcid làctic
fórmula tridimensional

L'àcid làctic, o en la seva forma ionitzada, el lactat, en nomenclatura IUPAC oficial: àcid 2-hidroxi-propanoic o àcid α-hidroxi-propanoic, és un compost químic amb un important paper en diversos processos bioquímics, com el de la fermentació làctica. Es tracta d'un àcid carboxílic, amb un grup hidroxil en el carboni adjacent al grup carboxil, cosa que el converteix en un àcid α-hidroxílic (AHA) de fórmula H3C-CH(OH)-COOH (C3H6O3). En solució pot perdre l'oxoni i convertir-se en l'anió lactat.

L'àcid làctic és un quiròmer, per la qual cosa posseeix dos isòmers òptics.

Producció[modifica]

En els animals l'L-lactat es produeix constantment a partir del piruvat via l'enzim lactat deshidrogenasa (LDH) en un procés químic de fermentació durant el metabolisme normal i l'exercici. No s'incrementa la concentració fins que la taxa de la producció de lactat excedeix la taxa d'eliminació de lactat que està regida per un gran nombre de factors com els transportadors de monocarboxilat, la concentració de LDH i la capacitat oxidativa dels teixits. La concentració del lactat en la sang és normalment d'1–2 m mol/L en repòs però pot arribar a 20 mmol/L durant un intens exercici.

Industrialment, la fermentació làctica està a càrrec dels bacteris del gènere Lactobacillus entre d'altres. Aquests bacteris poden actuar en la boca; l'àcid que es produeix és el causant de la càries. El iogurt es forma a conseqüència de la fermentació làctica de la lactosa de la llet.

En medicina, el lactat és un dels components de la solució del lactat de Ringer, un fluid intravenós comparable a la sang humana i usat en la ressuscitació per trauma.

Vegeu també[modifica]

Enllaços externs[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Àcid làctic Modifica l'enllaç a Wikidata