Àcid làctic

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Fórmula estructural de l'àcid làctic
fórmula tridimensional

L'àcid làctic, o en la seva forma ionitzada, el lactat, en nomenclatura IUPAC oficial: àcid 2-hidroxi-propanoic o àcid α-hidroxi-propanoic, és un compost químic amb un important paper en diversos processos bioquímics, com el de la fermentació làctica. Es tracta d'un àcid carboxílic, amb un grup hidroxil en el carboni adjacent al grup carboxil, cosa que el converteix en un àcid α-hidroxílic (AHA) de fórmula H3C-CH(OH)-COOH (C3H6O3). En solució pot perdre l'hidroni i convertir-se en l'anió lactat.

L'àcid làctic és un quiròmer, per la qual cosa posseeix dos isòmers òptics.

Àcid làctic
Noms
Nom de la IUPAC Àcid 2-hidroxipropanoic
Altres noms Àcid làctic
Identificadors
Codi ATC G01 AD01

QP53 AG02

Nombre CAS 50-21-5  
79-33-4 ( L ) 10326-41-7 ( D
ChEBI CHEBI: 422 
ChEMBL ChEMBL330546 
ChemSpider 96.860 
SMILES CC(O)C(=O)O
UNII 33X04XA5AT 
Propietats
Fórmula molecular 3 H 6 O 3
Massa molar 90,08 g · mol -1
Punt de fusió L: 53 °C

D: 53 °C
D/L: 16.8 °C

Punt d'ebullició 122 ºC (395 K)
Acidesa (p K a ) 3.86
Compostos relacionats
Altres anions Lactat
Àcids carboxílics relacionats Àcid acètic 
Àcid glicòlic 
Àcid propiònic 
Àcid 3-hidroxipropanoic
Àcid malònic 
Àcid butíric 
Àcid hidroxibutíric
Compostos relacionats 1-propanol 
Alcohol isopropílic
Propionaldehid
Acroleïna 
Lactat de sodi
Perills
Indicacions de perill del SGA H315 , H318
Consells de prudència del SGA P280 , P305 + 351 + 338 
Valors en el SI i en condicions estàndard (25 °C i 1 atm),

a menys que s'indiqui el contrari.

Producció[modifica | modifica el codi]

En els animals l'L-lactat es produeix constantment a partir del piruvat via l'enzim lactat deshidrogenasa (LDH) en un procés químic de fermentació durant el metabolisme normal i l'exercici. No s'incrementa la concentració fins que la taxa de la producció de lactat excedeix la taxa d'eliminació de lactat que està regida per un gran nombre de factors com els transportadors de monocarboxilat, la concentració de LDH i la capacitat oxidativa dels teixits. La concentració del lactat en la sang és normalment de 1–2 m mol/L en repòs però pot arribar a 20 mmol/L durant un intens exercici.

Industrialment, la fermentació làctica està a càrrec dels bacteris del gènere Lactobacillus entre d'altres. Aquests bacteris poden actuar en la boca; l'àcid que es produeix és el causant de la càries. El iogurt es forma com a conseqüència de la fermentació làctica de la lactosa de la llet.

En medicina, el lactat és un dels components de la solució del lactat de Ringer, un fluid intravenós comparable a la sang humana i usat en la ressuscitació per trauma.

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Àcid làctic Modifica l'enllaç a Wikidata