Àcid tetradecanoic

De Viquipèdia
(S'ha redirigit des de: Àcid mirístic)
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de compost químicÀcid tetradecanoic
Myristic-acid-3D-vdW.png
Substància química compost químic i straight chain fatty acids Tradueix
Massa molecular 228,209 uma
Epònim Myristica
Estructura química
Fórmula química C₁₄H₂₈O₂
Myristinsäure Skelett.svg
SMILES canònic
Identificador InChI Model 3D
Propietat
Punt de fusió 55 °C
NFPA 704.svg
1
2
0
 
Modifica les dades a Wikidata

L'àcid tetradecanoic (anomenat també de forma no sistemàtica àcid mirístic) és un àcid carboxílic de cadena lineal amb catorze àtoms de carboni i fórmula molecular . En bioquímica se'l considera un àcid gras i se simbolitza per C14:0.

A temperatura ambient és un sòlid cristal·lí de color blanc que fon a 53,9 °C. A 100 mm de Hg bull a 250 °C. La seva densitat entre 4 °C i 54 °C és 0,8622 g/cm3 i el seu índex de refracció a 70 °C val 1,4273. És insoluble en aigua, però soluble en etanol, metanol, dietilèter, èter de petroli, benzè i cloroform.[1] Com a àcid té un pKa = 4,90.[2]

Nou moscada

Fou aïllat el 1841 pel químic britànic Lyon Playfair (1818-1898)[3] quan treballava amb el químic alemany Justus von Liebig (1803–1873) a Giessen, de mantega de la nou moscada Myristica fragrans, d'on procedeix el seu nom àcid mirístic. Fins al 70-80 % predomina en les greixos de les Myristicaceae; en greixos de llavors de palmell pot comprendre el 20 % dels àcids grassos totals; en greixos de llet entre 8 i 12 % dels àcids totals. També hom el troba en la majoria de greixos animals i vegetals; se'l ha trobat en quantitats considerables (fins a un 15 %) en l'oli de balena. El contingut d'àcid tetradecanoic en el greix de la llet oscil·la entre el 15,56 i el 22,62 % dels àcids totals, amb un contingut d'àcid tetradecanoic mitjà del 19,78 % dels àcids totals. S'ha identificat com un component volàtil de la pell i la polpa de nectarina i en l'oleoresina de pebre vermell a <0,1 mg/kg.[2]

L'àcid tetradecanoic s'empra com a ingredient en sabons i cremes d'afaitar, en lubricants, en recobriments d'alumini anoditzat, en cosmètica, en la síntesi d'èsters per a sabons i perfums, i com a component d'additius alimentaris.[2]

Referències[modifica]

  1. «LipidBank - Fatty acid(DFA0014)». [Consulta: 7 març 2018].
  2. 2,0 2,1 2,2 «TOXNET» (en anglès). [Consulta: 7 març 2018].
  3. Playfair, Lyon «XX. On a new fat acid in the butter of nutmegs». Philosophical Magazine, 18, 115, 2009, pàg. 102–113. DOI: 10.1080/14786444108650255. ISSN: 1941-5966.
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a:Àcid tetradecanoic