Abbaye de Belloc

De Viquipèdia
Jump to navigation Jump to search
Infotaula formatgeAbbaye de Belloc
Abbaye de Belloc
Tipus formatge francès, formatge de llet d'ovella i formatge de pasta premsada no cuita
Origen
Regió Bearn, País Basc
País França França
Lloc de producció Bearn i País Basc
Característiques
Origen de la llet llet d'ovella
Pasteuritzat No
Textura pasta premsada no cuita
Dimensions 25 cm. diàmetre x 8,5 d'alt
Pes i forma 5 Kg.
Temps d'envelliment 6 mesos
Ingredients llet d'ovella
Modifica dades a Wikidata

L'abbaye de Belloc és un formatge de pasta premsada no cuita fet a partir de llet d'ovella crua.[1]

Aquest formatge té una textura ferma, tancada, complexa i cremosa, l'escorça natural és marró amb parts vermelles, ataronjades i grogues i està marcada amb forats diminuts. Aquest aspecte li ve donat pel pebre vermell dolç amb el que es polvoritza la pell.[2] La pasta interior és densa, suau i de color ivori. El seu sabor recorda al caramel cremat i té una característica aroma de lanolina. Pot servir-se en safates de formatges, usar-lo per a elaborar salses, per ratllar o gratinar.[3]

L'abadia de Notre-Dame de Belloc va ser fundada per monjos benedictins, que durant segles han elaborat els seus propis formatges amb llet produïda a la zona. A l'estiu, els pastors seguien l'antiga tradició de portar a pasturar el ramat a les muntanyes. Juntament amb altres formatges de llet d'ovella de la regió, l'abbaye de Belloc s'integra el grup de l'AOC Ossau-Irati. Els monjos d'aquesta abadia són probablement els iniciadors i creadors de formatges de llet d'ovella al País Basc, al segle XVII. Situat prop del mar i la primera falda dels Pirineus, l'Abadia de Belloc, gaudeix d'un clima oceànic que li va permetre des dels primers temps el desenvolupament d'una civilització pastoral.[4]

Referències[modifica]

  1. Harbutt, Juliet. World cheese book. Gran Bretanya: Dorling Kindersley Ltd, 2009. ISBN 978-1405336819. 
  2. Fitxa a The world on cheese culture
  3. Fitxa a fromages.com
  4. Fitxa del formatge a androuet.com

Enllaços externs[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Abbaye de Belloc Modifica l'enllaç a Wikidata