Muhammara

De Viquipèdia
(S'ha redirigit des de: Adjika)
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de menjarMuhammara
Muhammara.jpg
Origen
País d'origen Síria
Detalls
Tipus aliment
Ingredients principals Notz Tradueix i Pebrot d'Aleppo
Modifica les dades a Wikidata
Adjika

Muhammara o mhammara —en àrab محمرة, Muḥammara— és una salsa picant emprada per a untar, aquesta salsa procedeix originalment d'Alep, Síria, i actualment es pot trobar en alguns llocs com Turquia i el Llevant.

Característiques[modifica]

Muhammara.
Adjika

Els ingredients principals que es fan servir en l'elaboració d'aquesta salsa són per regla general frescs, encara que existeixen ingredents com Bitxo i nous mòltes, molles de pa i oli d'oliva. Les receptes poden incloure all, sal, suc de llimona, i xarop de magrana i en algunes ocasions amb l'objecte d'aromatitzar comí o fulles de menta.

Adjika[modifica]

Adjika (en en rus: аджика, i per tant renderitzat en romanç com adzhika que significa sal abjasi) es tracta d'una pasta picant i amb un peculiar sabor que sol emprar com a condiment en alguns plats de la cuina de Geòrgia i de Abjasia.[1][2] El condiment en forma de pasta es realitza amb pebrots vermells i all. A aquesta preparació se li afegeixen herbes diverses com pot ser anet, coriandre, fenigrec blau (herba que tan sols pot trobar-se als Alps o en algunes zones del Caucas), nous. Els tomàquets no són un ingredient clàssic en l'elaboració d'aquesta pasta. El seu sabor salat és el que dóna origen a la denominació de 'sal'.[3]

Vegeu també[modifica]

Referències[modifica]

  1. Abkhaz-Adyghe etymology
  2. Glenn Randall Mack,Asele Surina, (2004), «Food culture in Russia and Central Asia»,Greenwood Publishing Group, pp:89
  3. Glenn Randall Mack,Asele Surina, (2004), «Food culture in Russia and Central Asia»,Greenwood Publishing Group, pp:89

Enllaços externs[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Muhammara Modifica l'enllaç a Wikidata