Aigua mineral amb gas

De Viquipèdia
(S'ha redirigit des de: Aigua carbonatada)
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula begudaAigua mineral amb gas
Drinking glass 00118.gif
Tipus aigua potable, beguda amb gas i gasosa
Modifica les dades a Wikidata

L'aigua mineral amb gas de vegades anomenada soda, aigua carbònica és una mescla d'aigua i diòxid de carboni (CO2).[1] Bombolleja quan la beguda es despressuritza-se al servir. Si hom li ha afegit els minerals artificialment se l'anomena aigua amb gas artificialment mineralitzada. Qua s'utilitza aigua d'aixeta amb gas afegit, es parla d'aigua amb gas.

Els refrescs o gasoses es fan amb aigua amb gas, sigui mineral o no, al qual s'afegeix xarop de fruita o alguna altra substància aromàtica o endolcidora.

En alguns casos, el gas procedeix de la mateixa font, i ja té inclòs el gas, l'anhídrid carbònic, mentre que en altres casos s'afegeix durant l'envasament. «Un altre cas és que ja isca de la font amb el CO₂ i els minerals, però es pot reforçar també en l'envasament».[2]

Als Països Catalans, només 10% del consum de l'aigua embotellada venuda és amb gas.

Història[modifica]

Històricament, les primeres aigües carbòniques es preparaven afegint-hi hidrogencarbonat de sodi a la llimonada. Una reacció química entre l'hidrogencarbonat de sodi i l'àcid cítric de la llimona produeix el diòxid de carboni. A partir de 1741 es va poder afegir àcid carbònic a l'aigua. Ja el 1834 es venien gasoses d'aquest tipus a les farmàcies de Catalunya[3] Actualment, l'aigua amb gas es manufactura fent passar per l'aigua diòxid de carboni pressuritzat. Això n'incrementa la solubilitat (en un recipient amb aigua a alta pressió es dissol més CO₂ que sota condicions atmosfèriques normals). Quan s'obre l'ampolla se'n redueix la pressió, i per tant el gas es dissocia de la solució i es creen les bombolles característiques d'aquesta beguda.[4] Al vi escumós i la sidra, el principi és el mateix, però el gas prové de la fermentació dels sucres que es transformen en alcohol i diòxid de carboni.

L'aigua amb gas pot servir per eliminar algunes taques, com per exemple les del cafè o la plata.

Vegeu també: Asahi Soft Drinks i Chilsung

Referències[modifica]

  1. «aigua mineral amb gas». TERMCAT. [Consulta: 16 octubre 2019].
  2. «L'aigua mineral: Totes són saludables però no iguals». Levanta - EMV, 01-09-2017.
  3. Revista Quo març del 2010
  4. Duran, Xavier «L'aigua carbonatada». Sàpiens [Barcelona], núm. 125, Gener 2013, p.. ISSN: 1695-2014.
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Aigua mineral amb gas Modifica l'enllaç a Wikidata