Al·liïna

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de compost químicAl·liïna
Substància químicacompost químic i Al·liina Modifica el valor a Wikidata
Trobat en el tàxon
Estructura química
Fórmula químicaC₆H₁₁NO₃S Modifica el valor a Wikidata
Alliin Structural Formula V.1.svg
SMILES canònic
Model 2D
C=CCS(=O)CC(C(=O)O)N Modifica el valor a Wikidata
SMILES isomèric

C=CC[S@](=O)C[C@@H](C(=O)O)N Modifica el valor a Wikidata
Identificador InChIModel 3D Modifica el valor a Wikidata
NFPA 704: Standard System for the Identification of the Hazards of Materials for Emergency Response () Modifica el valor a Wikidata

L'al·liïna (en anglès:Alliin) és un sulfòxid que és un component natural de l'all en fresc.[1] Deriva de l'aminoàcid cisteïna. Quan l'all en fresc es talla o es tritura l'enzim al·liïnasa el converteix en l'al·licina la qual és responsable de l'aroma de l'all fresc.[2]

S'ha trobat que l'al·liïna afecta la resposta immune en la sang.[3]

Referències[modifica]

  1. Iberl, B; Winkler, Georg; Müller, Bernd; Knobloch, Karl; 1 «Quantitative Determination of Allicin and Alliin from Garlic by HPLC». Planta Med, 56, 3, 1990, pàg. 320–326. DOI: 10.1055/s-2006-960969. PMID: 17221429.
  2. Kourounakis, PN; Rekka, EA «Effect on active oxygen species of alliin and Allium sativum (garlic) powder». Res Commun Chem Pathol Pharmacol., 74, 2, novembre 1991, pàg. 249–252. PMID: 1667340.
  3. Salman, H; Bergman, M; Bessler, H; Punsky, I; Djaldetti, M; 1 «Effect of a garlic derivative (alliin) on peripheral blood cell immune responses». Int J Immunopharmacol., 21, 9, setembre 1999, pàg. 589–597. DOI: 10.1016/S0192-0561(99)00038-7. PMID: 10501628.