Arame (alga)
Aparença
Eisenia bicyclis | |
---|---|
Taxonomia | |
Super-regne | Eukaryota |
Regne | Chromista |
Fílum | Ochrophyta |
Classe | Phaeophyceae |
Ordre | Laminariales |
Família | Lessoniaceae |
Gènere | Eisenia |
Espècie | Eisenia bicyclis (Kjellman) Setchell 1905 |
Nomenclatura | |
Basiònim | Ecklonia bicyclis |
Sinònims | Ecklonia bicyclis
|
Arame (en japonès:荒布) Eisenia bicyclis, sinónim: Ecklonia bicyclis és una espècie d'alga comestible, del tipus kelp. Es fa servir molt en la gastronomia japonesa.
L'arame té molt calci, iode, ferro, magnesi i vitamina A a més d'altres minerals. És una font d'alginat. El seu pèptid eisenina té activitat immunològica.
Normalment es compra dessecada i es reconstitueix en aigua en uns cinc minuts. El seu gust és suau, semidolç i de textura ferma. Se serveix sola o o amb altres algues, com a guarnició en amanides o plats marinats.
Enllaços externs
[modifica]Bibliografia
[modifica]- Kojima, T. et al. (1993). Eisenin (L-pyroGlu-L-Gln-L-Ala), a new biological response modifier. Journal of Immunotherapy. 13(1):36-42.
- Kristina Turner. 1996. The Self-Healing Cookbook: A Macrobiotic Primer for the Healing Body. p.122