Arròs caldós

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Aquest article tracta sobre gastronomia; per al grup musical vegeu l'article Arròs Caldós (grup musical)
Infotaula de menjarArròs caldós
Arroz con Bogavante (Caldoso).JPG
Detalls
Tipusplat modifica
Ingredients principalsarròs modifica
Arròs caldós

L'arròs caldós és un plat típic de les Comarques Centrals del País Valencià fonamentat en l'arròs, similar a la paella però amb brou (caldo). El seu origen és similar al dels altres arrossos valencians, un plat fet amb les poques matèries primeres que l'agricultura de la costa valenciana proporcionava; d'altra banda, també ha evolucionat, i ha anat incorporant nous ingredients a cada comarca o poble, com ara la pebrera torrada.

La recepta bàsica és la següent:

Ingredients[modifica]

Com ocorre amb altres plats populars, els ingredients varien molt d'un lloc a un altre, de manera que es poden utilitzar altres verdures (com ara pèsols) i carns amb resultats similars.

Elaboració[modifica]

Cal sofregir primer la carn i les verdures. Després s'afegeix aigua, el pebre roig, el safrà i la sal. Finalment s'incorpora l'arròs i es deixa coure tot uns 15 minuts. L'arròs se serveix amb brou, per la qual cosa s'ha de preveure una quantitat d'aigua suficient perquè la textura del plat siga més propera a una sopa que no a una paella.