Arròs negre

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula de menjarArròs negre
Arrosnegre.png
Origen
País d'origen costa valenciana
On es menja País Valencià,Catalunya
Gastronomia Cuina dels Països Catalans
Detalls
Tipus plat principal i squid dish
Ingredients principals tinta de calamar, sèpia, marisc
Modifica dades a Wikidata

L'arròs negre és un plat d'arròs sec, similar a la paella, però d'aspecte i gust diferents per la base de marisc i perquè sol contenir ceba i all, a diferència de la paella valenciana.

La base del plat és la sèpia i el calamar, encara que freqüentment el brou es pot fer d'uns altres peixos i mariscs. Sobre eixe brou s'afegeix l'arròs, que es deixa coure de més a menys fins que l'aigua desaparega. L'aspecte negrenc de l'arròs és per la tinta del calamar que s'hi afegeix. Se sol menjar acompanyat d'allioli.

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Arròs negre Modifica l'enllaç a Wikidata