Arròs negre
 |
Aquest article o secció no cita les fonts o necessita més referències per a la seva verificabilitat. |
 | |
| Origen | |
|---|---|
| País d'origen | costa valenciana |
| On es menja | País Valencià, Catalunya |
| Gastronomia | Cuina dels Països Catalans |
| Detalls | |
| Tipus | plat principal i plat de calamars  |
| Ingredients principals | tinta de calamar, sèpia, marisc |
L'arròs negre[1] és un plat d'arròs sec, similar a la paella, però d'aspecte i gust diferents per la base de marisc i perquè sol contenir ceba i all, a diferència de la paella valenciana.
La base del plat és la sèpia i el calamar, encara que freqüentment el brou es pot fer d'uns altres peixos i mariscs. Sobre aquest brou s'afegeix l'arròs, que es deixa coure de més a menys fins que l'aigua desaparega. L'aspecte negrenc de l'arròs és per la tinta del calamar que s'hi afegeix. Se sol menjar acompanyat d'allioli.
Referències[modifica]
- ↑ Sempre, Catalunya Cuina | La Cuina de. «Arròs negre». [Consulta: 12 febrer 2019].
 |
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Arròs negre |
