Arròs negre

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Arròs negre
Arrosnegre.png
Arròs negre
Origen
Lloc d'origen costa valenciana
On es menja País Valencià,Catalunya
Detalls
Tipus Cuina dels Països Catalans
Ingredient(s) principals tinta de calamar, sèpia, marisc
Altres arrossos
Modifica dades a Wikidata

L'arròs negre és un plat d'arròs sec, similar a la paella, però d'aspecte i gust diferents per la base de marisc i perquè sol contenir ceba i all, a diferència de la paella valenciana.

La base del plat és la sèpia i el calamar, encara que freqüentment el brou es pot fer d'uns altres peixos i mariscs. Sobre eixe brou s'afegeix l'arròs, que es deixa coure de més a menys fins que l'aigua desaparega. L'aspecte negrenc de l'arròs és per la tinta del calamar que s'hi afegeix.

Se sol menjar acompanyat d'allioli.

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Arròs negre Modifica l'enllaç a Wikidata