Arròs negre

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula de menjarArròs negre
Arrosnegre.png
Origen
País d'origen costa valenciana
On es menja País Valencià,Catalunya
Gastronomia Cuina dels Països Catalans
Detalls
Tipus Plat principal
Ingredients principals tinta de calamar, sèpia, marisc
Modifica dades a Wikidata

L'arròs negre és un plat d'arròs sec, similar a la paella, però d'aspecte i gust diferents per la base de marisc i perquè sol contenir ceba i all, a diferència de la paella valenciana.

La base del plat és la sèpia i el calamar, encara que freqüentment el brou es pot fer d'uns altres peixos i mariscs. Sobre eixe brou s'afegeix l'arròs, que es deixa coure de més a menys fins que l'aigua desaparega. L'aspecte negrenc de l'arròs és per la tinta del calamar que s'hi afegeix. Se sol menjar acompanyat d'allioli.

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Arròs negre Modifica l'enllaç a Wikidata