Artocarpus heterophyllus

De Viquipèdia
Infotaula d'ésser viuArtocarpus heterophyllus Modifica el valor a Wikidata
Jackfruit hanging.JPG
Arbre amb fruits penjant del tronc Modifica el valor a Wikidata
Dades
Font dejaca i jackfruit wood (en) Tradueix Modifica el valor a Wikidata
Taxonomia
Super-regneEukaryota
RegnePlantae
OrdreRosales
FamíliaMoraceae
TribuArtocarpeae
GènereArtocarpus
EspècieArtocarpus heterophyllus Modifica el valor a Wikidata
Lam., 1789
Secció de jaca, fruit madur

L'arbre del pa[a] (Artocarpus heterophyllus),[1] és una espècie de planta amb flors del gènere Artocarpus dins la família de les moràcies nativa del sud-oest de l'Índia i cultivat a zones tropicals d'Àsia, Amèrica, illes del Pacífic occidental i el Carib.[2]

En català, el seu fruit rep el nom de jaca.[3]

Descripció[modifica]

És un arbre perenne amb fulles alternes, peciolades i ovalades.[4] És una planta monoica, les flors s'agrupen en inflorescències masculines i femenines separades. Les flors masculines son verdoses o groguenques, l'Androceu presenta un únic estam amb una antera formada per quatre sacc pol·línics. Les flors femenines són verdoses.[5]

L'arbre produeix fruits gegantins que ixen directament del tronc amarrats a aquest mitjançant un peduncle més o menys llarg. Són els fruits d'arbre més grossos de totes les espècies vegetals, podent arribar fins a 90 cm de llargada i 50 cm de diàmetre, pesant fins a 36 kg per unitat.[6]

L'escorça que cobreix el fruit és lleugerament punxosa de color verd groguenc i ocre. Té una consistència coriàcia. A l'interior es troben les llavors recobertes d'una polpa. Aquesta polpa és molt dolça quan el fruit és madur.

Taxonomia[modifica]

Aquest tàxon va ser publicat per primer cop l'any 1847 al tercer volum dels dedicats a la botànica dins l'Encyclopedie Methodique pel botànic francès Jean-Baptiste Lamarck.[2][4]

Sinònims[modifica]

Els següent nom científic és sinònims d'Artocarpus heterophyllus:[2]

  • Artocarpus brasiliensis Gomes
  • Artocarpus maximus Blanco
  • Artocarpus nanca Noronha
  • Artocarpus philippensis Lam.
  • Polyphema jaca Lour.
  • Saccus heterophyllus (Lam.) Kuntze

Etimologia[modifica]

El mot "jaca", el nom portuguès del fruit, prové del malayalam chakka (ചക്ക),[7] manera d'anomenar el fruit en la llengua de la zona de Cochin i la costa Malabar on els mariners portuguesos varen admirar per primera vegada aquests fruits gegantins al segle xv, amb dos-cents anys de retard respecte a la descripció que n'havien fet alguns viatgers i missioners medievals, com el frare Jordà de Catalunya (Jordanus Catalanus), que la descriu amb el nom de "chaqui" abans de 1330.[8]

A través del portuguès les paraules jaca i jaqueiro, el nom de l'arbre, utilitzades per primera vegada al llibre Colóquios dos simples e drogas da India del naturalista portuguès Garcia de Orta el 1563,[9] varen arribar a Europa, donant jacquier en francès, yaca en castellà, jackfruit en anglès i jackfrucht en alemany.

Gastronomia[modifica]

El fruit és comestible tant verd com madur. Es mengen tant la polpa que envolta les llavors com les llavors mateixes.

Quan és verd, l'interior del fruit tallat a trossos serveix per a preparar curri o per fregir. En aquest estat la polpa no és dolça i el gust de les làmines de fruit verd fregit recorda el de les patates fregides. Les llavors es poden menjar torrades, bullides o en curri.

La polpa dolça es pot menjar directament o fregir amb oli de coco o mantega. Té un gust fortament dolç i una olor molt intensa. El seu gust recorda el de la banana madura i un xic l'ananàs.

Altres usos[modifica]

La fusta de l'arbre és dura i fàcil de treballar; és molt apreciada per a fer mobles. Té un color marró clar i groguenc similar al de la mel. També es fa servir per a fer escultures de fusta, car té poca tendència a esquerdar-se.

Vegeu també[modifica]

Notes[modifica]

  1. El DIEC, a l'entrada dedicada a arbre, considera que la denominació "arbre del pa" s'aplica a dues espècies: Artocarpus altilis i Artocarpus heterophyllus

Referències[modifica]

  1. «Artocarpus heterophyllus». Noms de plantes. Corpus de fitonímia catalana. TERMCAT, Centre de Terminologia. [Consulta: 10 juliol 2022].
  2. 2,0 2,1 2,2 «Artocarpus heterophyllus» (en anglès). Plants of the World Online. Royal Botanic Gardens. Kew. [Consulta: 10 juliol 2022].
  3. «jaca». Cercaterm. TERMCAT. [Consulta: 10 juliol 2022].
  4. 4,0 4,1 Lamarck, Jean-Baptiste. Encyclopedie Methodique. Botanique (en francès). vol. 3, 1798, p. 209. 
  5. Pushpakumara, DKNG (Gamini) «FORAL AND FRUIT MORPHOLOGY AND PHENOLOGY OF ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS LAM. (MORACEAE)». Sri Lankan Journal of Agricultural Sciences, vol. 43, 2006, pàg. 90-91.
  6. «Know and Enjoy Tropical Fruit: Jackfruit, Breadfruit & Relatives». Arxivat de l'original el 2009-01-18. [Consulta: 30 gener 2012].
  7. Jackfruits - Merriam-Webster
  8. Jordanus Catalani(1678–1703) Mirabilia Descripta: Les Maravelles de l'Orient
  9. Oxford English Dictionary, Second Edition, 1989

Enllaços externs[modifica]