Benzoat de sodi

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Estructura
Estructura en relleu

El benzoat de sodi o benzoat sòdic de fórmula química NaC6H5CO2; és un additiu alimentari molt usat com a conservant dels aliments amb els codi E E211. És la sal de sodi de l'àcid benzoic i existeix en aquesta forma quan es dissol en aigua. Es pot produir per reacció de l'hidròxid de sodi amb l'àcid benzoic.

Usos[modifica | modifica el codi]

És un conservador d'aliments, un agent bacterioestàtic i fungiestàtic sota condicions àcides. Es fa servir molt en aliments àcids com els additius d'amanides, el vinagre, les begudes carbonatades, confitures i codonyats, sucs de fruites, adobs i condiments. També es fa servir com conservant en medicines i cosmètics.[1]

També es fa servir en pirotècnia com a combustible.

El benzoat sòdic es produeix per la reacció química de neutralització entre l'àcid benzoic i hidròxid de sodi.[2] La concentració de benzoat sòdic està limitada per la FDA dels Estats Units a un 0,1% en pes. No té efectes adversos en la salut humana fins a una dosi de 647–825 mg/kg de pes corporal i dia.[3][4]

Els gats tenen un baix nivell de tolerància al benzoat sòdic.[5] Però es permet el seu ús com additiu alimentari per animals a un nivell del 0,1%.[6]

Mecanisme d'acció[modifica | modifica el codi]

El mecanisme s'inicia amb l'absorció per la cèl·lula. Si el pH intracel·lular canvia a 5 o més baix la fermentació anaeròbica de la glucosa a fosfofructoquinasa decreix un 95%.[7]

Seguretat i salut[modifica | modifica el codi]

En combinació amb àcid ascòrbic (vitamina C, E300), el benzoat de sodi i el benzoat de potassi forma benzè que és un carcinogen, tanmateix els nivells de consum formats estan per sota dels considerats perillosos.[8]


Estatus[modifica | modifica el codi]


Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Sodium benzoate in Robitussin cough
  2. INTERNATIONAL PROGRAMME ON CHEMICAL SAFETY
  3. Concise International Chemical Assessment Document 26: Benzoic acid and sodium benzoate
  4. Cosmetic Ingredient Review Expert Panel Bindu Nair «Final Report on the Safety Assessment of Benzyl Alcohol, Benzoic Acid, and Sodium Benzoate». Int J Tox, 20, Suppl 3, 2001, pàg. 23–50. DOI: 10.1080/10915810152630729. PMID: 11766131.
  5. Bedford PG, Clarke EG «Experimental benzoic acid poisoning in the cat». Vet. Rec., 90, 3, January 1972, pàg. 53–8. DOI: 10.1136/vr.90.3.53. PMID: 4672555.
  6. AFCO «Official Publication». Falta indicar la publicació, 2004, pàg. 262.
  7. Krebs HA, Wiggins D, Stubbs M, Sols A, Bedoya F «Studies on the mechanism of the antifungal action of benzoate». Biochem. J., 214, 3, September 1983, pàg. 657–63. PMC: 1152300. PMID: 6226283.
  8. FDA, 2006. "Data on Benzene in Soft Drinks and Other Beverages, " United States Food and Drug Administration.
  9. 9,0 9,1 9,2 Sigma Aldrich. «Sodium benzoate». [Consulta: 17 juliol 2009].
  10. Therapeutic Goods Administration. «Chemical Substances» (PDF). [Consulta: 17 juliol 2009].
  11. British Pharmacopoeia Commission Secretariat. «Index (BP)». [Consulta: 2 març 2010].
  12. «Japanese Pharmacopoeia 15th Edition». [Consulta: 2 març 2010].
  13. The United States Pharmacopeial Convention. «Revisions to USP 29–NF 24». [Consulta: 17 juliol 2009].

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]