Botifarra blanca

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Botifarra blanca

La Botifarra blanca, també anomenada cueta o botifarra del budell cular, és un embotit tradicional de l'Empordà i un dels embotits de porc cuit més populars.[1] Aquesta s'elabora a base de les parts més greixoses del porc. Es trinxa tota la carn i s'amaneix amb sal i pebre, es barreja tot fins que aconseguim una pasta homogènia. Un cop feta la pasta s'emboteix en un budell, es lliga i es cou a l'olla.[2]

Aquesta botifarra es presenta per peces individuals d'una mida de 4 i 5 cm d'amplada i 20 a 30 cm de llargada. Té un color beix-grisós. La textura pot ser granelluda o fina segons com es trinxi la carn.[3]

Es comercialitza de forma industrial o artesanal.

Referències[modifica]

  1. «Botifarra Blanca» (en català). Gastroteca. [Consulta: 15 setembre 2030].
  2. «Botifarra Blanca» (en català). Gourmet Catalunya. [Consulta: 15 setembre 2030].
  3. «Portal turístic de la Cerdanya».