Bromat de potassi

De Viquipèdia
Jump to navigation Jump to search
Infotaula de compost químicBromat de potassi
Substància compost químic
Massa molecular 165,867 uma
Estructura química
Fórmula química BrKO₃
Potassium bromate.png
SMILES canònic
InChI Model 3D
Propietats
Densitat 3,27 g/cm3
Punt de fusió 434 °C
Entalpia estàndard de formació -342,5 KJ/mol
Identificadors
CAS 7758-01-2
InChIKey OCATYIAKPYKMPG-UHFFFAOYSA-M
PubChem 23673461
RTECS EF8725000
AEPQ 231-829-8
ChEBI 38211
ONU 1484
KEGG C19295
ChemSpider 22852
ChEMBL CHEMBL2311074
UNII 04MB35W6ZA
ZVG 500033
Infocard ECHA 100.028.936
DSSTOX DTXSID6020195
RxNorm CUI 34298
Número E E924
MeSH C019536
Gmelin 15380
Modifica dades a Wikidata

El bromat de potassi (KBrO3), és un bromat de potassi que pren la forma de cristalls blancs o de pols.

Preparació[modifica]

El bromat de potassi es produeix passant el brom dins una solució d’hidròxid de potassi. A gran escala es fa servir un procés electrolític.

Alternativament, es fa com subproducte de la producció de bromur de potassi per absorció del brom que contenen els oceans.

Ús en forneria[modifica]

Malgrat que s’ha prohibit usar el bromat de potassi en alimentació en molts països, als Estats Units es fa servir com millorant de la (E number E924). Endureix la massa i permet que aquesta pugi més. També es pot usar el bromat de potassi, amb restriccions, en la malta d’ordi per a fer cervesa..[1] És un oxidant molt poderós (E° = 1.5 volts comparable al permanganat de potassi).


Reglamentació[modifica]

El bromat de potassi està classificat dins la categoria carcinogen 2B (possiblement carcinogènic en els humans) per la International Agency for Research on Cancer (IARC).[2]

El bromat de potassi ha estat prohibit en productes alimentaris en la Unió Europea, Argentina, Brasil, Canadà, Nigèria,[3] Corea del Sud, Perú i alguns altres països com Sri Lanka el 2001[4] i a la Xina el 2005.


Referències[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Bromat de potassi Modifica l'enllaç a Wikidata
  1. Section 172.730 Potassium Bromate, Food Additives Permitted for Direct Addition to Food for Human Consumption, US Code of Federal Regulations, US Food and Drug Administration
  2. IARC--Summaries & Evaluations: Potassium Bromate (Group 2B), International Agency for Research on Cancer
  3. http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/Leis/LEIS_2001/L10273.htm
  4. Bridges Across Borders, Environmental Law Alliance Worldwide