Cașcaval

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula formatgeCașcaval
Kashkaval-Galichki-Republik of Macedonia.jpg
Tipusformatge Modifica el valor a Wikidata
Origen
PaísBulgària, Romania i Sèrbia Modifica el valor a Wikidata
Gastronomiagastronomia de Turquia i gastronomia de Bulgària Modifica el valor a Wikidata
Característiques
Ingredientsllet d'ovella Modifica el valor a Wikidata

Cașcaval (albanès: Kaçkavall; búlgar: Кашкавал (Kashkaval) serbi: Kačkavalj; sicilià: Cascavaddu; italià: Caciocavallo) és un formatge elaborat a partir de la llet de vaques o ovelles, originàriament produït a Sicília, però ara estès als Balcans, especialment a Romania, Bulgària, Sèrbia, Hongria, Turquia, Grècia, Eslovènia i Croàcia.[1][2]

A Romania se'n fa una variant fumada que és molt popular. La seva textura és semi-suau i tova, mentre que el gust és fumat i lleugerament amarg.[3][4]

Formatge Cașcaval búlgar
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Cașcaval

Referències[modifica]

  1. «Kashkaval - Cheese.com». [Consulta: 7 novembre 2020].
  2. «culture: the word on cheese». [Consulta: 7 novembre 2020].
  3. Andronoiu, Doina Georgeta; Botez, Elisabeta; Nistor, Oana Viorela; Mocanu, Gabriel Dănuţ «Ripening process of Cascaval cheese: compositional and textural aspects». Journal of Food Science and Technology, 52, 8, 28-10-2014, pàg. 5278–5284. DOI: 10.1007/s13197-014-1621-2. ISSN: 0022-1155.
  4. «Cascaval afumat | Local Cheese From Romania». [Consulta: 7 novembre 2020].

Enllaços externs[modifica]