Cabell d'àngel (dolç)

De Viquipèdia
Jump to navigation Jump to search
Infotaula de menjarCabell d'àngel
Cdangel.jpg
Origen
País d'origen Espanya
Detalls
Tipus aliment d'untar i aliment
Ingredients principals Cucurbita ficifolia
Modifica dades a Wikidata

El cabell d'àngel[1] o cabellera d'àngel és cada un dels filaments que ocupen la polpa a l'interior de certes carabasses (Cucurbita ficifolia i Cucurbita moschata) amb sucre. Se'n fa una confitura filagarsosa, dita confitura de cabells d'àngel que s'utilitza típicament per a farcir pastissos, ensaïmades, casquetes, coques i tortells.

Preparació[modifica]

La carabassa es posa a bullir amb poca aigua fins que surtin els filaments. Després d'escorreguda es posa a coure amb un xarop concentrat fet amb sucre, i es remenar a poc a poc tot el temps de la cocció. A Mallorca també es fa el cabell d'àngel posant la carabassa directament al forn. Per a donar-li més bon gust i aroma, el cabell d'àngel es condimenta sovint amb canyella i/o llimona durant l'elaboració. La millor època per a preparar cabell d'àngel és la primavera, quan les carabasses han perdut humiditat.[2]

Referències[modifica]

  1. «Cabell d'àngel». Institut Català de la Cuina Catalana. Fundació Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica. [Consulta: 29 novembre 2017].
  2. Elaboració

Enllaços externs[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Cabell d'àngel Modifica l'enllaç a Wikidata
Llibre de cuina
de Viquillibres
Al Llibre de cuina de Viquillibres hi ha receptes i
contingut gastronòmic lliure relatius a Cabell d'àngel (dolç) .