Cacio e pepe
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Itàlia  |
| Gastronomia | cuina del Laci |
| Detalls | |
| Tipus | plat de pasta i primer plat |
| Ingredients principals | Pecorino Romano, pebre i pasta |
Cacio i pepe és un plat de pasta de la cuina romana.[1] «Cacio i Pepe» significa formatge i pebre en diversos dialectes del centre d'Itàlia. Com el nom suggereix, els ingredients d'aquest plat són tan sols pebre negre, formatge Pecorino Romano i pasta.[1] L'única precaució a tenir en compte en la preparació d'aquest plat és reservar una mica de l'aigua de la cocció de la pasta: la calor fon el formatge, mentre que el midó en l'aigua ajuda a enllaçar el pebre i el formatge a la pasta. La recepta Cacio i pepe s'elabora amb espaguetis llargs i fins, com els tonnarelli o fideus.[1]
Vegeu també[modifica]
Referències[modifica]
Bibliografia[modifica]
- Boni, Ada. La Cucina Romana (en italià). Roma: Newton Compton Editori, 1983.