Calabruixa grossa

De Viquipèdia
Jump to navigation Jump to search
Infotaula taxonòmicaCalabruixa grossa
Muscari comosum
Muscari comosum-01 (xndr).jpg
Planta
Tipus de fruit càpsula
Taxonomia
Super-regneEukaryota
RegnePlantae
OrdreAsparagales
FamíliaAsparagaceae
TribuHyacintheae Hyacintheae
GènereMuscari
EspècieMuscari comosum
(L.) Miller, Gard. Dict.[1](1768)
Modifica dades a Wikidata

La calabruixa grossa, lliri d'ase, all de colobra o barralets (Muscari comosum, de l'àrab muschirumi -nom d'una espècie oriental-, i del llatí comosum -cabellut, carregat de fulles-) és un ingredient força típic de les gastronomies italiana i grega.

Morfologia[modifica]

És una planta herbàcia, perenne, bulbosa, amb una tija llarga, de fins a 60 cm d'alçària, que no porta fulles.

Les fulles són linears, de fins a 2 cm d'amplada, solcades i lluents, disposades totes elles a la base.

Les flors es troben reunides en un raïm lax, les superiors, de color violaci. Són estèrils i estan sostingudes per un pedicel de color violeta, dret, més llarg que la mateixa flor, disposades en un corimbe terminal molt bonic. Les de més avall són fèrtils i de color bru olivaci, amb els pedicels gairebé perpendiculars a la tija i de la mateixa llargada de la flor. La floració s'esdevé entre el març i el juliol.

El fruit és una càpsula d'aproximadament 1 cm.

Localització[modifica]

Als erms, prats secs i a les terres conreades de terra baixa i de muntanya mitjana.

Època de recol·lecció[modifica]

Els seus bulbs es cullen a la primavera, quan la planta floreix i és fàcil identificar-la. Es poden conservar confitats.

Ús gastronòmic[modifica]

Els bulbs crus tenen un gust una mica irritant, per la qual cosa convé bullir-los o escalivar-los o bé confitar-los.

S'afegeixen a les amanides com si es tractés de cebetes, o bé es mengen sols, amanits amb oli o amb una vinagreta. També poden formar part d'una escalivada, acompanyats de pebrots, albergínies, patates o tomàquets. Es pot utilitzar per condimentar plats.

Vegeu també[modifica]

Bibliografia[modifica]

  • Duran, Núria; Morguí, Mercè i Sallés, Mercè: Plantes silvestres comestibles. ECSA, Barcelona, juny del 2004. Col·lecció Pòrtic Natura, núm. 20. ISBN 84-7306-467-4, plana 60.

Referències[modifica]

  1. Phillip Miller: The Gardener's Dictionary containing the Methods of Cultivating and Improving the Kitchen Fruit and Flower Garden, ed. 8, núm. 2, 1768.

Enllaços externs[modifica]